大蒜对健康的益处有150多项。（图片来源：Adobe Stock）
接续〈十八种抗衰老、抗炎和抗病食物分析〉一文
最基本的健康原则之一就是吃真正的食物（real food），因为它能够杜绝随着加工食品进入体内的成千上万的化学品，这些化学品大部分都不被列在食品标签上。
蔬菜
蔬菜中的植物营养素可以减少炎症和消除致癌物质，还可以调节细胞繁殖的速度，排除衰老细胞，维持DNA的稳定性。
Walter和Eliza Hall研究所分子免疫学系的研究人员发现，人体的肠道细胞中存在着一种称为T-bet的基因，这种基因对于在肠道中产生关键的免疫细胞至关重要，而这种基因恰恰只对绿叶蔬菜具有特异性。这些免疫细胞被认为在控制炎性疾病中发挥重要作用，甚至可以预防肠癌。与没有吃任何绿叶蔬菜的人相比，每天吃一杯熟蔬菜，可以在未来4年内将中年人的死亡风险降低一半。
1、西兰花（绿花菜）
西兰花包含几十种，甚至数百种超级营养物质，包括：免疫增强和抗癌化合物，可以最有效的保护健康。生食西兰花有助于保护其营养素，而西兰花嫩芽是一种更有营养的食物。
2、芽苗
植物的芽苗营养更加丰富，包括：维生素、矿物质、抗氧化剂和酶，有助于防止自由基造成的细胞损伤。因为植物在其初始生长阶段都含有更高浓度的营养物质，例如：向日葵苗和豌豆芽的营养成分通常比其成熟蔬菜多30倍，而且蛋白质含量也最高。
3、发酵蔬菜
除非是少数的一部分严格吃有机全食的人，否则人人都会有机会损坏肠道菌群的。发酵蔬菜是最好的发酵食品之一，可以为您提供大量的有益细菌，这对于身体和精神健康至关重要。此外，发酵食品也是强效解毒剂，能够清除肠道内的各种毒素和重金属，包括一些农药。
4、西红柿（番茄）
无论是生食或煮熟西红柿，都要加一些脂肪，如：橄榄油等。（图片来源：Adobe Stock）
西红柿是番茄红素的最佳来源之一，已被证明具有抗癌活性，并可能降低卒中风险。但要记住，在吃西红柿时，无论是生食或煮熟，都要加一些脂肪，如：橄榄油等，因为番茄红素是一种脂溶性营养物质。
5、卷心菜
如果每周食用2～3次卷心菜，可能会带来许多显著的健康益处。它含有有助于预防癌症的化合物、高浓度抗氧化剂和抗炎化合物。要想从卷心菜中获取最多的营养成分，最好是生食、略煮熟或发酵。
抗病种子和草药
1、藜麦
根据一项为期14年的哈佛大学的研究，每天吃一碗藜麦（quinoa）可能会使癌症、心脏病、呼吸系统疾病和糖尿病等导致的过早死亡风险降低17%。虽然它常用作谷物替代品，但藜麦实际上是种子，和芫荽（chard）、菠菜（spinach）为近亲。
藜麦富含健康脂肪、抗氧化剂和全蛋白质，也就是说，它含有九种必需氨基酸。在烹饪之前务必浸泡几分钟，最理想的办法是浸泡过夜。
2、香草或香料
各种香草或香料都是强力的超级食物，所以做任何烹调都别忘了加香料！
3、大蒜
大蒜以其治愈力而闻名，研究已证明，大蒜对健康的益处有150多项，包括：降低心脏病、高胆固醇、高血压，以及各种癌症的风险。以新鲜大蒜最好，而且在食用之前，将蒜头压出汁或与其他蔬菜一起榨汁。
控制炎症是长寿的关键，各种常见的健康问题均与慢性炎症有关。减少身体慢性炎症的关键是吃正确的食物，绝大多数真正的全食物都具有抗炎活性。但加工食品不但没有抗炎能力，还能够促进炎症，如：添加到食物中的糖、高果糖玉米糖浆、大豆和加工植物油（反式脂肪）等成分，此外，加工食物还可能含有成千上万的化学品，其中很多都没有被要求列到食物标签上，而这些化学品对人体的安全性却从未被测试过。
食用真正的食物，而不是加工食品，可能会对您的整体健康和体重产生重大的益处，并最终决定您的寿命。（完）（资料来源：自然健康网站Mercola.com创始人梅柯拉（Mercola）博士着，wisemindhealthybody.com）
