九层塔别名叫“金不换”，养生功效甚多。（图片来源：Adobe Stock）
“九层塔”是台语，它还有名字叫罗勒，是不是很熟悉？没错，它就是西餐中常用的香料。它还有一个别名叫“金不换”，英语是Basil，学名是Ocimum basilicum，学者分析九层塔萃取物，结果是九层塔似乎有抗癌作用。
九层塔全草具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之效；可治感冒头痛、食胀气滞、伤暑发热、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食积不化、胀痛、呕吐泻痢、腰痛、不孕、黄汗、湿疮疹痒、脘痛、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮炎湿疹等。气虚体质，湿热体质，痰湿体质者食用有禁忌。
九层塔的功效与作用
九层塔味辛，性温，气味芳香，有清凉感。其中以茎细、果穗长、气芳香者为佳。一般我们使用九层塔的根茎叶入菜，有疏风解表，祛风消肿，散瘀止痛，活血通经之功效。
九层塔中含有丰富维生素A、C、磷及钙质，对于产妇产后调理体质、改善血液循环，增强免疫系统有很好的功效。且对于支气管炎、鼻窦炎、气喘病人都有益处，在台湾民间是活血化瘀止痛的良药。
作为一种已知的安全的食物原料，九层塔被广泛应用于香料、饮品、食物中。其气味香浓，有清凉感，味辛甜、微辣。也可炒菜、做汤，沾面糊后油炸至酥食用，或作调味料。如用叶片洗净切丝，放于凉拌西红柿上调味，又红又绿，令人胃口大增。盐酥鸡是不少人爱吃的台湾小吃，没有加一点九层塔就仿佛少了一味。
九层塔是西餐常用的香料，和西红柿特别搭配。（图片来源：Adobe Stock）
九层塔略似小茴香，做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时，加几片鲜叶，可去膻味、腥味，并散发出独特的清香味，常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理，与西红柿特别搭配。
九层塔果实似芝麻样大小，富含蛋白质及碳水化合物等，在果汁、米酒等颗粒悬浮饮料中广泛应用。
也可将九层塔嫩茎叶切碎后拌上姜末、油盐作馅。九层塔精油可治偏头痛，助消化及呼吸系统，抗痉挛，杀菌，促进血液循环，调节月经过少。中国人则用来治疗癫痫，对减轻蛇咬毒性也有效。
九层塔能改善功能失调，稳定情绪，抗沮丧。但对敏感的肌肤有刺激性。
九层塔含有丰富的维生素A、C和矿物质，不仅能增强身体的免疫力，有效缓解支气管炎，而且对于产后调理身体、行经活血也有很大的作用。
九层塔具有疏风解表，祛风消肿，散瘀止痛等功效。可治偏头痛，助消化及呼吸系统，抗痉挛，杀菌，促进血液循环，抗老化，治疗粉刺，有紧实皮肤的作用。同时还能提神，改善功能失调，稳定情绪，抗抑郁。
九层塔鸡腿
材料：九层塔100克、大鸡腿1只。
调味料：盐1茶匙、米酒适量。
做法：
1、九层塔先泡水10分钟，再用刷子刷去皮外的污泥；大鸡腿洗净、切块、氽烫去血水。
2、锅内加4碗清水煮至沸腾时，放入九层塔煮20分钟；再加1碗水及鸡腿块煮至沸腾时，用中小火续煮20分钟。
3、捞出九层塔，加盐、酒调味即可。
养生功效：九层塔为唇形科植物，其根部即俗称的“九层塔头”，具有芳香健胃、祛风止痛、行血活血及助长发育之功用。
本药膳可促进少女的生长发育，除了加鸡炖补外，也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量钙质及蛋白质的肉类炖补。
九层塔炒茄子
材料：九层塔100克、茄子300克、大蒜5片、葱2枝。
做法：
1、九层塔洗净、茄子洗净切段备用。
2、将蒜片、葱爆香，放入1碗水，水滚放入茄子至外皮变软。
3、用小火加酱油直至茄入软化，放入九层培炒匀即可。
