一碗方便面的含盐量逼近一天钠的总摄取量，即使是小小一碗杯面也一样。（图片来源：Adobe Stock）
高血压是现代文明病之一，根据世界卫生组织（WHO）指出，全世界每5个人之中，就有1人罹患高血压。而在所有因为中风和心脏病去世的人群中，大约有一半都是因高血压而引起。
何谓“高血压”
当我们的心脏每次收缩时，都会把血液压入血管输送到全身，而血液对血管壁所产生的压力就是“血压”。心脏跳动时肌肉收缩或舒张时的血压测量值，即称为收缩压和舒张压。
根据美国心脏协会2017年11月13日发布有关高血压的最新治疗指引，已经更新高血压的定义，当血压达130/80毫米汞柱（收缩压130毫米汞柱、舒张压80毫米汞柱）以上即为高血压。
这份最新治疗指引的主要撰写者Paul Whelton说，血压达到130/80的患者“出现心脏并发症的风险就是血压正常者的2倍”。不过，他也进一步说明，血压达到这个标准并不表示必须开始服药，而是提醒患者应该开始控制血压，避免情况恶化，故应视为一个健康警讯。
改变生活方式能降低血压
高血压的成因大多是遗传或不良的饮食、生活习惯造成，其中，吃得太咸，摄取过多盐分是导致高血压的重要原因。
许多高血压患者并没有意识到自己有这个疾病，因而疏忽了生活中一些看似“不咸”的普通饮食，却潜藏了惊人的钠含量。其实，饮食中的“钠”无所不在，当血液中的钠含量增加时，就使更多的水进入血管，而导致血压增加。美国农业部（USDA）饮食指南建议，每日钠摄取量不应超过2300mg。
在开始服用高血压药物治疗之前，建议应该先尝试改变生活方式来降低血压，才能“治本”，否则光靠药物是无法彻底控制血压的。
高钠食物隐藏在生活中
1、杯面
一碗方便面的含盐量已经逼近一天钠的总摄取量，即使是小小一碗杯面都含有很高的钠含量，以一杯64g的牛肉口味拉面来说，其钠含量竟高达1110mg。此外，为增加面条的口感，厂商也会在面条中加钠，建议购买方便面、干面条的时候，要看清楚包装袋上注明的钠含量。
2、鸡胸肉
在鸡胸肉里注入盐水，可以让肉食用起来多汁鲜美，所以很多商家会这么做。根据纽约市管教局营养主任林嘉利（Livia Lam）表示，3∼4盎司（约100克）烹煮后的鸡胸肉，钠含量可能超过400mg。
3、冷冻蔬菜
加工调味制作的冷冻蔬菜钠含量很高，不宜多吃。（图片来源：Adobe Stock）
蔬菜非常营养，但是加工调味制作的冷冻蔬菜可就要小心了，为了使消费者解冻加热后仍能吃到蔬菜的美味，往往于制作时加入很多钠，一份配菜的钠含量可能将近500mg。
4、早餐麦片
早餐麦片是大家普遍认为的健康食品，然而它的钠含量却很高。市面上种类繁多的早餐麦片，含钠量的差异很大。因此，林嘉利建议，大家选购时，注意每一份麦片的钠含量不要超过200mg，也要留意添加糖的含量。
5、吐司、面包
吐司、面包都是许多家庭常见的早餐食物，虽然一片吐司或面包可能的含钠量120mg看起来不高，但是一餐下来，份量可不小，尤其抹上奶酪、咸味黄油、其他调味品等，钠含量更是直线上升。
6、热巧克力
我们很难将热巧克力和钠含量联想在一起，因为它味道香甜，根本不是咸的，但是依据美国农业部的数据显示，一杯自己动手做的热巧克力，含钠量就有110mg之多，因此一次不要喝太多。同时也要警惕大家，平时喜欢喝的其他饮品或饮料，也可能为了调味而加入较多的钠。
8、酱料、调味料
中国人做菜喜欢放酱油、酱料、蠔油或其他林林总总的加工调味料来增加风味，但是很多人并不知道，一汤匙（16g）的酱油，含钠量竟然高达879mg。林嘉利建议，采用低钠酱油烹饪，一汤匙的含钠量可降为550mg，而且味道差不多。
