大蒜被切开后，细胞壁遭到破坏，才能产生大蒜素，发挥营养。（图片来源：Adobe Stock）
许多朋友都喜欢炒菜放大蒜，其实大蒜拿来炒，营养全无。那么，怎样吃大蒜才是最聪明的呢？
大蒜可生吃
温度高于80℃时，大蒜素容易被破坏分解，也就难以发挥杀菌抑菌的功效。只有当大蒜被切开或被挤压后，细胞壁遭到破坏，才能激活其中蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。
当蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，大蒜素就越容易释放，能更好地杀菌抑菌。所以大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用。
生吃有讲究
生吃大蒜也有讲究，切开或捣碎后一定要放置15分钟，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触，充分形成大蒜素。
这些人群不要吃
大蒜刺激性较强，眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜，以免加重病情。
适量吃蒜
大蒜的养生功效虽多，但应适量食用。（图片来源：Adobe Stock）
蒜的功效多，但都该适量，吃多了大蒜胃疼难受，还易引发眼睑炎、结膜炎等问题，口臭难消也让人很尴尬。因此，1～2天吃一次就好，每次不宜超过3瓣，否则，生吃大蒜太多会对人体产生太强烈的刺激。
只需加一物 治病更健康
1、加红糖──止泻
因细菌导致的腹泻，让整个人都无精打采，其实只需大蒜加上两样东西便能迅速止泻。
做法：大蒜50g、红糖30g、茶叶30g，将红糖水煮开，加入30g茶叶和50g蒜泥即可。
吃法：搅拌均匀，水温时即可当茶饮用，即可迅速止泻。
2、加醋──抗衰助消化
米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍，并且还能抗衰老、助消化。
做法：300g新蒜去皮洗净，放进容器中，加入600ml陈酿米醋，再加上300～400g冰糖，密封腌制一个月即可。
吃法：每天吃2～3瓣醋泡大蒜，能有效解热散寒、预防感冒，强身健体。
3、泡酒──补肾活血
大蒜泡酒能活血化瘀、促消化、助排便、增强新陈代谢，提高身体抵抗能力，更能补肾、保护心脑血管，使人气色好，延年益寿。
做法：买2斤大蒜，剥皮后放入玻璃瓶里，倒入大约2升白酒（黄酒），密封浸泡一周或半个月即可完成。
吃法：日常取用一两瓣蒜食用即可。这泡蒜的白酒偶尔喝上几口，保健作用挺大的。
4、加蜂蜜──护肝养胃
蜂蜜和大蒜看起来不搭，实则搭配起来护肝养胃，功效极强，蜂蜜还能减轻大蒜味，吃了也不怕口臭尴尬了。
做法：将大蒜去皮拍碎后，放到蜂蜜里泡一个月即可。
吃法：大蒜消毒杀菌，配上蜂蜜，味道不刺激，吃起来甜甜的。直接吃或是取出泡水喝都行，能有效预防感冒。
5、加油──减轻肠道负担
大蒜素能溶于油脂，刺激性会大大降低。与脂肪结合，能加快脂肪的代谢和分解，减轻胃肠道的负担。
做法：将蒜放进罐子里摇一摇，就能轻松剥皮了。
剥好的蒜剁成蒜泥，放入食用油里浸泡一小时即可。
吃法：大蒜油香气扑鼻，拌面、拌饭、做凉菜时都可以加一点。
责任编辑:莲心
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