黑苦荞茶含天然硒，能提高免疫力，降低“坏胆固醇”，防治三高。（图片来源：Adobe Stock）
心血管病死亡率的上升趋势，主要是由于胆固醇引起的缺血性心脏病死亡上升所致。不同人群对应低密度脂蛋白胆固醇的控制目标值是不一样的。高血压人群、糖尿病人群、冠心病和心梗患者、脑梗患者的目标值应当更低。
由于糖尿病患者会出现多种代谢异常，更易发生大血管病变。因此对于糖尿病患者来说，胆固醇管理和血糖管理一样重要，甚至更加重要。遗憾的是，中国还有大量糖尿病患者只重视血糖管理，却忽略了胆固醇管理。
缺血性心血管疾病患者及其他高危人群，应每3～6个月测量1次血脂。40岁以上男性和绝经后女性，应每年进行血脂检测。20岁以上成年人，至少每5年测量1次血脂。
食物中吸收的胆固醇影响很小
因为食物中含有胆固醇，所以以前的膳食指南都限制高胆固醇的食物，从而减少从食物中吸收。越来越多的研究发现，食物中的胆固醇处于酯化状态，吸收率很低。
另一方面，人体内胆固醇的合成会受到吸收的影响——如果吸收得多，人体合成就会下降。换句话说，即使食物中含有较多胆固醇，对于胆固醇的平衡影响也不大。
如何减少体内胆固醇的形成
中国传统烹饪中用动物油、油炸、吃肥肉等饮食习惯，会让人们摄入大量饱和脂肪。因为这些都是“传统的生活方式”，很多人不愿意相信（或者没有意识到）它们会带来风险。
为了减少饱和脂肪 可以这样做
1、每天用黑苦荞茶煮饭、煮粥或泡水喝
黑苦荞茶不仅美味而且营养价值翻倍。不仅富含天然硒，能提高身体免疫力；铁元素更是其他主粮的2～5倍，锌是1.5倍以上，镁是小麦的11倍以上，钾是小麦的2倍，镁、钾的高含量，也大大增强了黑苦荞茶的营养功能，坚持每天食用，可以明显降低“坏胆固醇”，养护血管的同时，还能防治三高，控制腰围。
2、减少“红肉”的量
减少猪肉、牛肉的量，增加鸡肉、鱼肉的量，但吃鸡肉时不要吃皮（鸡翅、鸡腿等许多人爱吃的部位，也因为皮多而应减少食用量）。
3、奶制品食用技巧
奶酪、全脂牛奶等含有较多饱和脂肪，但脱脂的同时也去掉了脂溶性维生素，而且脱脂牛奶的风味口感不如全脂牛奶，如何选择需要自己权衡。
4、用植物油代替动物油烹饪
除了椰子油和棕榈油，常见的植物油都主要是不饱和脂肪。
此外，控制体重和适度锻练不仅能减少胆固醇的形成，对其他生理指标也有许多好处。简而言之，尽力而为。
