很多医生与营养师不赞成人喝酒，喝多了伤身。（图片来源：Adobe Stock）
“人在江湖走，不能离了酒；人在江湖飘，哪能不喝多。”说到酒，这句话只对了一半，前半段说的是人话，后两句是醉话。福气要慢慢用，好酒也要慢慢品，拚不得。很多医生与营养师不赞成人喝酒，就是怕大家不知道量，喝多了伤身。
在苏格兰，威士忌被称为“生命之水”，在天寒地冻的季节，小酌两口，身体很快能暖起来，当地人不贪多，一瓶可分好几次享用。在产青稞的地方，我们藏人会用雪山山泉来酿青稞酒，在尼泊尔、不丹、印度也都喝得到。青稞酒里头对身体有益的微量元素很多，有喜事、有朋自远方来时我们会品尝一些，一边唱着歌，但也不喝多。不能喝酒的人用手指蘸酒，朝空中弹几下，意思到了即可，没有人会勉强他。人生活在高原上习惯了，喝点小酒不碍事，但平地人在氧气稀薄的高原上喝酒就满险的，如果去藏人家作客，你用手指蘸就好，千万千万别拿生命开玩笑。
酒这种东西，没有绝对的好也没有绝对的坏，对的人在对的地方对的时机喝，它就是对的，你拿人家好的威士忌来干杯，或平地人跑到高原上去牛饮青稞酒，就是不恰当的。“不会喝酒，前途没有。”有人喜欢这样劝酒，这时候我就会劝他：“太会喝酒，健康没有。”过与不及都不好，饮酒这种事宜采中庸之道。
会喝、懂得品尝、知道自己适合什么、能喝多少，喝酒要喝得有智慧。我不会刻意阻止病人喝酒，但我会请他们用品酒的心情来喝、打开身体各种感官来喝。以红酒为例，先闻香、观察色泽，再品尝它的质地与味道，甜味、酸味、酒精、单宁、浓稠度、圆润感等，是否平衡协调。还可以进一步分辨葡萄品种、年份，遥想它的产区，有怎样的风土、怎样的阳光；醒酒前后风味的变化；直接喝、搭配食物喝怎样最适合。一杯酒里蕴藏了许多有趣的讯息，喜爱红酒的人夸张地形容：“从一杯佳酿中，能读到超越书籍记载的所有哲理。”
愉悦地打开全身的感官，享受着一瓶酒，只要身体喝起来开心、不过量，对身体和心理不会造成太大负担，反而能从中获益。红酒中有很好的营养成分，如白藜芦醇（Resveratrol）及类黄酮（Flavonoids），已被证实有助于预防肺癌、乳腺癌、胃癌等疾病。红酒中的酚化物、维生素C、维生素E，以及微量元素硒、锌、锰、钾，能保护身体免于自由基的伤害。国外已有不少研究证实，每天适量喝红酒，能促进体内循环，对身体产生保养和活化的作用。
