蚕豆，乃因蚕时成熟，豆荚状如老蚕，因以蚕名之。（图片来源：Adobe Stock）
倘若你将蚕豆当点心吃，不知你有否发现在《红楼梦》第七十一回中，出现了蚕豆。连金庸武侠都出现了蚕豆数次呢！
蚕豆，乃因蚕时成熟，豆荚状如老蚕，因以蚕名之。西汉时由张骞从西域传入，又称胡豆。
历代古籍皆有蚕豆
在《红楼梦》中，贾母生日之际，就曾以拣蚕豆来祈福延寿。贾母表示，这个拣豆活动能够让参与的人一齐积寿得福，因而受到贾母疼爱的孙辈们自然是一起参与，沾沾贾母的福气了。
除了《红楼梦》，古籍中更是少不了此豆。宋舒岳祥有诗句“莫道莺花抛白发，且将蚕豆伴青梅。”“翛然山径花吹尽，蚕豆青梅荐一杯。”青梅成熟的时节，蚕豆也上市了。宋释行海有“雨洗樱红蚕豆绿，金衣公子可怜谁。”樱花红蚕豆绿，也是一景。可见蚕豆宋朝即有，所以金庸在《射雕英雄传》第一回中，安排杨铁心和郭啸天请张十五到村头小酒店喝酒，下酒菜就是一碟蚕豆、一碟咸花生、一碟豆腐干，另有三个切开的咸蛋。
花生其实宋时还没有，而蚕豆是可以有的，可以作为宋朝草根江湖人物常见下酒菜。《笑傲江湖》已在宋后，开篇林平之等打猎后去小酒店用餐，伪装成服务员的岳灵珊端上来的也是牛肉、蚕豆之类下酒菜。宋宋祁《益部方物略记》说蚕豆“以盐渍食之，小儿所嗜。”岂止小儿，大人也爱吃的。
《鹿鼎记》中有个桥段，反映皇帝御厨房的采购状况，承值太监笑道：“供奉过时隔宿的菜蔬，那是万万不敢。不过有些一年之中只有一两月才有的果菜，咱们就不能供奉了。倘若皇上吃得入味，夏天要冬笋，冬天要新鲜蚕豆，大伙儿又只好上吊了。”怕皇帝惦记不合时宜点单干脆不采购新鲜蚕豆，皇帝吃个鲜物也不容易。
新鲜蚕豆的荚果肥厚，剥开可见里面有白色海绵状的横膈膜，一排碧绿的粉嫩种子，种子长方圆形，近长方形。革质种皮还需要剥除，里面才是美味的可食用部分。盐水煮蚕豆是最简单的做法，还有更省事的，小时候去乡下玩，做饭时奶奶去菜园里摘蚕豆荚果，剥出一把新鲜蚕豆，直接丢进饭中，饭熟了蚕豆也熟了，熟后绿色种皮变成褐色，从饭中挑出蚕豆来用线穿一圈，挂在脖子上或者绕在手上，当零食吃，蚕豆米粉粉的糯糯的，有一丝丝的香甜，是纯天然的玩具和美食。文人笔下也有体现。
胡兰成在《今生今世》里也写了村里年轻人结伴去偷地里的蚕豆吃：“他们拔了大捆蚕豆回来，连叶连茎，拖进茶灶间里，灯下只见异样的碧绿青翠，大家摘下豆荚，在茶灶镬里放点水用猛火一煠，撒上一撮盐花，就捞起倒在板桌上。”
写来令人流口水。然而并不是每个人都能吃蚕豆，G6PD缺乏症俗称蚕豆病，患者不能进食蚕豆的喔。诸君切记切记！
