地瓜叶营养价值很高，每天早上喝一杯地瓜叶牛奶汁有助于排毒、远离三高。（图片来源：Adobe Stock）
地瓜叶或称番薯叶、甘藷叶，是农村常见的乡土蔬菜，早期农村靠它就能把猪养肥，现在已成为备受民众喜爱的健康蔬菜，加上生机饮食风盛行，已成为许多餐馆里的菜式。以地瓜叶为主料的护国菜是一道潮州菜名菜，因为生命力旺盛，可随处种植、随时采摘，又有“过沟菜”之名。
地瓜叶因生命力旺盛，不太需要喷药施肥，种植成本较低，价格相应也较低，是比较不怕农药残余的健康蔬菜。地瓜叶营养价值得到了很多国家的认同，联合国亚洲蔬菜研究发展中心甚至将地瓜叶列为十大抗氧化蔬菜之一。并将它列入到健康食物中。
每天早上喝一杯地瓜叶汁，可以让您整天精神抖擞，提高新陈代谢，同时也是很好的排毒、减肥食物。
地瓜全身是宝
抗癌第一名的地瓜，其叶子也是个宝贝，营养价值并不逊于地瓜。地瓜叶富含胡萝卜素、维生素A、B2、C及矿物质、烟碱酸、钾、钙、镁等营养成分，维生素Ａ含量名列蔬菜第七，纤维含量排名第五，食用后有饱足感，加上热量低，是很好的减重食物。还富含蛋白质和高纤维素，可促进人体肠胃蠕动、帮助消化，是健康养生的蔬菜。
地瓜叶含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性，可以去除血液中三酸甘油脂，此外又可降低胆固醇，具有防治高血压、退肝火、利尿等功效。镁可以促进心脏、心血管健康，促进钙的吸收和代谢，防止钙沉淀在组织、血管内。许多文献也证明地瓜叶还有助于糖尿病患者控制血糖。
红地瓜叶排毒又护肝
地瓜叶有红、黄、绿3品种，红地瓜叶的营养价值很高，不但维生素A、B1与C含量高，也含有丰富的蛋白质、单宁与钙、磷、铁等，这些营养可以补充体内肝脏所需的维生素，还有退肝火、护肝、排毒、利尿、治疗寻麻疹和便秘等功效。
地瓜叶牛奶汁
地瓜叶含胰岛蛋白酵素抑制，最好不要生吃，否则容易造成肠胃不适。将地瓜叶过水氽烫去除草酸，有助铁质与钙质的吸收。
做法：将地瓜叶过水氽烫，去掉叶碱及草腥味后，加入鲜奶打成汁。
地瓜叶含钾较高，有助血压控制，预防高血压，惟肾病患者，要避免饮汤汁。
参考个案
每天一杯牛奶加上地瓜叶打汁，痛风不见了，还能远离三高，对抗癌细胞，功效神奇！以下个案供大家参考。
在一次偶然的机会，碰上一位台湾中兴大学农业专家，他是曾经留日，78岁的人，看他虽年老，授课却精神却奕奕，上完课已经晚上10点了，还要赶一段路程回家。
我问他，老师，您不累吗？他说他的体力与年轻人一样，他教我们保养身体的方法，很简单，只要每天早上喝一杯地瓜叶汁就可以，它是天然无负担的精力泉源！
地瓜叶有与人体完全接收结合的酵素，可以让人精神抖擞，提高“新陈代谢”功能。例如，鱼缸的鱼儿缺氧时，丢一些地瓜签下去之后，原本缺氧奄奄一息的鱼儿竟因为地瓜会产生氧气，鱼儿又活龙活现！
后来我建议82岁年老体力不佳的大姐夫早餐喝一杯地瓜叶牛奶汁，现在他天天活力旺盛，我的痛风毛病也从此不再发作，并远离了三高。
三高患者除了按时按量服药，还要控制好饮食和调节好生活作息，可以多配合一些非药物的治疗方式，养成良好的生活饮食习惯，低脂低盐饮食，不熬夜，不久坐，适度运动，戒烟，保持合理健康的膳食习惯。
地瓜叶牛奶汁对降三高有辅助的效果，因为地瓜叶含高纤，对糖尿病、降三高都有不错的功效，也能促进肠胃蠕动，是十分适合养生的蔬菜。
会加牛奶的原因是因为有些人可能较少吃肉，蛋白摄取量不够，因此可借由牛奶来增加蛋白质，若是加豆浆也会有相同的效果。不过医师也提醒大家，三高或是糖尿病的患者还是要搭配医生的治疗，不能单靠吃地瓜叶就想将身体调养好，千万要注意这一点。
