胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体时，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。（图片来源：Adobe Stock）
中国人“制酒”已有几千年的历史，不管是出外应酬大宴小酌，或是自己品尝黄汤几杯，都少不得要配上一些“下酒菜”。
众人皆知“喝酒伤身”，能避免喝酒最好就不要黄汤下肚，很多人却不知道有些下酒菜对人体的伤害不比喝酒小，长期喝酒时配这些菜居然会增加得肝癌的风险，人们却经常拿来当下酒菜！那么，到底哪些食物不宜配酒吃，原因又是什么呢？
下酒菜黑名单
1、胡萝卜
胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但是，美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体时，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。
所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
2、凉粉
凉粉在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
3、熏腊食品
因为熏腊食品含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应以后，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
4、烧烤
很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。
在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高的时后，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。
原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。
此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量，千万不要毫无节制的酗酒，后果不堪设想。
烧烤食品致癌性大小与食入量有关，如果喝酒时一定要吃烧烤，建议每周不超过2次，而且每次不超过100克。
