【看中国2018年2月22日讯】很多人都有过“人生可以重来”的想法。更多的是因为人生中充满了没有实现的一些遗憾。或许有人曾经犯过一些错误，导致没有机会再次拥有美好的人生。然而，没有一个人能不保证自己永远不会犯错。重要的是，人能在反思中，重振旗鼓改变人生。
《圣经．哥林多后书》说：“旧事已过，都变成新的了。”如果人生可以重来，那么就是选择把握当下的时刻。因为人们总要在未来为现在所做的选择负责。因而，人生最重要的在于“选择”与“态度”。
近日，公众号《丹尼尔先生》就向我们讲述了一个关于因“选择”和“态度”使人生发生逆袭的感人故事。
由监狱囚犯制作精美食品的餐厅。（图片来源：YOU TUBE视频截图）
如果告诉你，一家餐厅从厨师到服务员，里外都是正在服刑的犯人，厨师中有的杀过人，服务员有的曾经是投毒犯，你还会去吗？
英国就有这样一家餐厅，一大波高官、贵族、名流赶着要到这里吃“牢饭”，一顿饭花费大约要1300人民币。
而这可不是什么监狱主题餐厅，是真正实打实关押囚犯的监狱，餐厅就开在关押重刑犯的楼里，外边有冰冷的高墙电网，里边是亡命徒的咆哮声，在这里暴力随时会发生。
这家监狱在英国萨里郡的High Down，关押着1100名囚犯。它是英国囚犯再犯罪率最高的监狱：从这里释放的囚徒，70%还会再次犯罪，因为社会不愿意再接纳他们，所以他们一般只有两个选择：死亡或者坐牢。
直到某日监狱里，来了一个怪蜀黍，他就是Alberto，他掌管着8家餐厅，实现了财富自由，他想做些有意义的事，这事一定比赚钱重要，那就是给人希望！
他决定把餐厅开到监狱里，简单的说，“监狱餐厅就是让囚犯变成专业的厨师，让他们入社会后能找到一份新的工作，让社会变得更好。”
然而要在监狱开餐厅绝非易事，第一关面临的就是政府不允许，磨了几个月跟政客一个个游说，Alberto的餐厅才勉强获了批准。而批准的条件也相当苛刻：“餐厅如果发生任何暴力事件，没有理由，立马关门。”
通过批准只是迈出简单的一小步，最头疼的还是维持罪犯们的秩序，毕竟监狱不是别处，是蓄满罪恶的染缸，Alberto说：“想象一下，如果你的兄弟，父母，孩子，他们犯了错，坐了牢。他们出来后，没有人愿意帮助他们，给他们工作，你怎么办？”
餐厅老板Alberto（图片来源：视频截图）
而囚犯们听说餐厅的事后也激动不已，因这是一次接触光明的机会，是通向正常生活的一个出口，但为了避免恶性事件的发生，Alberto制定了非常严格的筛选制度：只有刑期剩下半年到一年半，表现良好且能管理自己情绪的囚犯才能获得申请工作资格。
此外他们还要接受严苛的面试，每个人都会被问到这个问题：“为什么想在监狱餐馆工作？”
只有足够渴望与真诚，真心想要获得机会的人，才会被选中。如此，发生暴力事件的概率才会大大降低。一个眼神，一个动作，回答问题的态度，都是Alberto度量标准。但即便有幸被选中，也不意味着可以高枕无忧。“你只有一次机会，没有犯错的机会，如果你不珍惜，将会被马上开除。”
第一批他选择了18名囚犯，最开始每个人都信心满满，表示自己一定会改过自新，“外面的工作很难找，现在有了犯罪记录会更难，我一定会珍惜这次机会。”“我想当一名专业的厨师，我要改变。”
但很快，他们的挑战就开始了，大部分人压根没接触过厨房，有的人甚至连菜都分不清楚，社交礼仪则更是想也没想过。要把刀递给杀人犯，把食材递给投毒犯，每天还要和他们待在一起工作，在外人觉得这是一件作死的事。
不过，Alberto始终对人怀抱信任：“他们的失败，意味着我的失败。我既然挑选了他们，首先得信任他们。”
然而并非所有的人，都对得起这份信任，Livin是第一个被赶出餐厅的人，他前几天表现得非常出色，有绅士风度，又有亲和力，Alberto也一度非常看好他，“如果他这么一直表现下去，毫无疑问他是最佳服务生。”
可日久见人心，因故意破坏收银系统，他被第一个开除了，虽然试图得到原谅，但是监狱餐厅的规则就是，每人只有一次机会。
接下来是很有天分的Dominica，虽然面试的时候他特别真诚地表示自己想做一辈子的厨师，但结果他偷吃客人食物，在更衣室吸烟，还威胁要把一名同事的头砍下来。
Alberto开除了他，更对他不在乎的态度感到失望，这样的机会还有很多人想要，他得到了却不懂珍惜，“我只能起引导作用，最终是否愿意改过自新，关键还是在他们自己。”
通常有天赋的人爱耍小聪明，反而那些不被看好、手脚笨笨的囚徒不断给人惊喜，Roby刚进来时，紧张地端个盘子都会抖，可他一天天，一步步，看上去弱弱的他认真踏实，从未放弃，也渐入佳境。
Roby正在做菜（图片来源：视频截图）
他说：“我现在能做三道菜，等到我出狱的时候，就能找个好姑娘了。”
Roby渐入佳境（图片来源：视频截图）
Alberto请专业米其林大厨朋友给犯人们进行一对一培训，“这是钱买不到的课程。”然后他随即改口，“我是说钱可以买到，但我们不付钱。”
经过努力的Roby，取得了缓慢的进步，并且也得到了认可。Alberto要求大家继续进步，并且，他承诺会提供一个在米其林餐厅工作的机会，这给了Roby希望和力量。于是Roby也许下一个为期七周的豪言。
Roby许下承诺（图片来源：视频截图）
两个月后，Roby被保释出狱，在Alberto的陪同下，他来到伦敦马里波恩区的米其林一星餐厅。这天阳光灿烂，他穿得漂漂亮亮，走在伦敦繁忙人群中，始终微笑。
Roby被保释出狱。（图片来源：视频截图）
两个多小时后，在西摩尔街8号，他得到了一份年薪19,000英镑的工作（折合人民币约16.4万元），整个人就如同重生一般，他该去找他的好姑娘了。
出狱后的Roby。（图片来源：视频截图）
这样的改变不胜枚举，开在监狱中的The Clink餐厅，给了他们重回正常生活的机会，曾经的悲凉与无助，如今从出狱同伴那看到了光明与希望，而这正是Alberto所期望能够达到的。
餐厅的经营越来越好，囚犯积极性越来越高。他们甚至主动装饰这个可以改变命运的地方。餐厅的家具、绘画都是服刑人员的作品。就连玻璃器具上的字，都是他们打磨刻制上去的。
后来监狱还有了自己的菜园，食材都是囚犯们亲手种植的，一切都井然有序，生机勃勃。
这家餐厅开始声名大噪，吸引来众多大人物到访，国会议员、各路名流、甚至连公爵夫人也都来了。
餐厅被各大媒体争相报道，BBC还给他们拍摄了一部纪录片叫《监狱餐厅》。
更奇妙的是餐厅得到社会一致认可，至今已在不同的监狱发展了4家分店，且每家都大受好评，伦敦17910家餐厅，Clink餐厅排第三；威尔士南部近900家餐厅，Clink餐厅则排在了第二。
每道菜都有希望的味道，每一位到餐厅就餐的人，给予最多的评价都是：从他们上的每一道菜中，你感受的不是担心害怕，而感受到是满满的真诚。
常言说：授之以鱼不如授之以渔，那些逆袭的故事少不了愿意给他人以信任的人。
最开始担心的恶性事件不仅没发生，更让人感到欣慰的是从此以后，High Down监狱的再犯罪率直接从70%降低到10%，成了意外之喜。
一个企业家最大的成功，不在于开了多少家餐厅，挣了多少钱，而是拯救了多少本已绝望枯萎的灵魂。
