虾的营养价值很高，是天然的心脏血管保护伞。（图片来源：Adobe Stock）
随着生活水平的提高，人们越来越重视饮食合理化，防止饮食中胆固醇和脂肪的过多摄入。因为摄入过多或增加引起高血脂、动脉硬化、冠心病等疾病的风险。
能够补充人体所需蛋白，同时又能够帮助保护血管、预防冠心病和动脉硬化的肉类食物，就一定要属它——虾！
营养价值高
虾不仅味道鲜美，营养价值也极高，是天然的心脏血管保护伞。虾含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖类、各种维生素，烟酸和钙磷铁等无机盐，其中谷氨酸的含量最高。
虾青素是最强天然抗氧剂之一
虾仁中含有的虾青素，是世界上最强的天然抗氧化剂之一。2008年以来，国内外大量研究证实：虾青素具有较强的抗氧化剂。
在提高免疫力、预防心血管疾病、糖尿病、肿瘤等慢性疾病的发生上具有显著的效果。
预防心血管疾病
虾中含有丰富的镁，对心脏具有重要的调节作用，能对心血管系统起到很好的保护作用，能预防高血压、心脏病、冠心病以及心肌梗塞。同时，虾青素是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。
虾青素含量最丰富的是虾壳，但往往被扔掉。如果觉得虾壳难以咀嚼，可以用油炸一下，也可把剥掉的虾壳煮汤，汤汁也非常鲜美。
研究还表明：虾青素清除自由基的作用，是维生素C的6000倍，辅酶Q10的800倍，纳豆的3100倍，花青素的700倍！
老少孕妇皆宜
虾能增强人体免疫力，是老、孕、少皆宜的滋补食物。（图片来源：Adobe Stock）
中医认为，食补是不可替代的安全滋补方式。虾作为最普通的食物，可以说是老、孕、少皆宜的。
虾还能增强人体的免疫力，补肾，抗早衰，可针对肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症做改善。虾还有通乳作用，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
吃虾有技巧
虾仁和鱼肉、禽肉相比，脂肪含量少，能降低胆固醇，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
虾的肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
1、水煮虾——补肾强身
吃虾最好的方法就是水煮，因为虾肉中的很多营养都较弱，经不起高温。带着虾壳一起煮，虾壳变颜色就可以了。
2、虾壳汤——充分利用虾青素
虾青素大多在虾壳中，但是又难以下咽，不好消化。虾煮过后，剥下的壳千万不要扔了！沥干水分，用油干炒，然后加水，再加上豆腐青菜，就能炖出鲜美的虾壳汤啦！
记住：每周要至少吃一次水煮虾或虾壳汤，不仅美味营养，还能保护血管和心脏，预防癌症！
