刚出炉的奶酥菠萝包香味四溢，非常好吃。（图片来源：Adobe Stock）
傍晚时分，如果走过面包店，闻到那刚出炉的面包香味，真是让人难以拒绝。今天就为您介绍奶酥菠萝包的做法，让您在家也能制作美味可口的奶酥菠萝包。
奶酥菠萝包12个
奶酥馅材料
奶油：60克（室温软化）
糖粉：48克（过筛）
盐：1/8小匙
奶粉或椰浆粉：60克
菠萝皮材料
奶油：60克（室温软化）
糖粉：60克（过筛）
盐：1/8小匙
蛋液：40克
低筋面粉：120克
奶粉：1大匙
面包体材料
高筋面粉：260克
底筋面粉：40克
牛奶：160克
鸡蛋：1个(小)
盐：1/4小匙
奶油：40克
酵母：1又1/4小匙
做法
1、奶酥材料用手拌匀，揉成一团。
2、搓长，切成12份。
3、用一个已滚圆的小面团包一份馅。捏紧，稍压扁。
4、接着做菠萝皮，把全部材料搅拌均匀，不要过度搅拌。
5、抓起约1/12，压扁，包覆在面包上。不要用手一直揉捏，手温会让菠萝皮更湿黏，更难操作。
6、用切面板切出菱形格子花纹。
7、放在温暖潮湿处（38℃，相对湿度85%），最后发酵55分钟，发到用手轻按觉得松软无弹性，按痕也不会恢复即可。
8、烤箱预热到190℃，放中层烤约12分钟。
菠萝皮也可以不用切花，让它自己裂开，但最后发酵必需改成在室温中进行，以免菠萝皮太过湿软而不裂开。
如果把材料中的面粉增加到140克，菠萝皮比较干，自然裂开的状况会更明显，目前很多面包店喜欢做这种菠萝面包，省工，样子也好看。
责任编辑:岳尔
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