冰糖炖木耳，不仅能滋补身体，还能帮助养颜润肺，是一道养生汤品。（摄影：芷微）
俗话说：“外行吃燕窝，内行吃木耳。”价格比起燕窝亲民许多的白木耳，营养价值却有过之而无不及，炎热夏天，假如能来上一碗冰糖炖木耳，不仅能滋补身体，还能帮助我们养颜润肺，可说是非常健康的一道养生汤品。
但说到木耳，相信不少人在煮炖煮白木耳时，都有遇过木耳煮不烂的窘境，不知道到底是哪个环节出了问题，明明相同的食材，为什么店家煮出来的口感软烂细致，但自己煮的却不会烂？根据国外网站【VISION TIMES】指出，在炖煮银耳时，只要记住以下几个诀窍，就能轻松煮出燕窝般的口感喔！
1、好吃第一步：这种白木耳不要买
有亲自买过白木耳的人都知道，市面上木耳的质量参差不齐，不少“染色”、“漂色”木耳被不肖商人混充贩售，根据该网站指出，真正的木耳外观应呈现淡黄色而非纯白色，此外，假如靠近一闻，发现木耳散发出浓浓的刺鼻味，也要特别注意是否二氧化硫残留过量了。
2、好吃第二步：温水泡发最快软
买回来的白木耳，首以流动的水将脏污快速洗净，接着就是关键的“泡发”步骤了，许多人会选择以冷的自来水来进行泡发，但根据该网站指出，冷水浸泡会减缓木耳软化以及泡发的速度，假如改为温水，效果会更好喔。
浸泡约半小时至一小时的木耳，会逐渐的膨胀、软化，此时可以将木耳较粗的质地以及根部用剪刀剪去，以免影响煮熟后的口感。
3、好吃第三步：炖煮时间不可少
炖煮银耳时假如选择电锅，记得外锅至少要加入两杯至三杯的水量，炖煮时间大约在2小时左右，待电锅跳起后，可以再续闷约15分钟，如此一来，就能吃到既软烂却不失口感的银耳啰！
看完了以上有关煮银耳的三大关键步骤，大家都学起来了吗？炎热夏天即将来临，相信这道汤品一定会很受家人、朋友的喜爱的！祝大家都能自己炖出五星级燕窝般的口感！
来源:每日健康
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