【看中国2017年2月17日讯】米饭是中国人的主食。很多华人移民海外后，依然无法改变自己的“中国胃”，大多数华人家庭如果几天不吃米饭，就觉得浑身不舒服。不过最近有报道称，如果煮饭方法不对，煮出来的可不是香喷喷的米饭，而是“一锅砒霜”。
如果方法不对，煮出的米饭“砒霜”含量可能比较高。（网络截图）
方法不同 煮出的米饭砷的含量有不同
北爱贝尔法斯特皇后大学的马哈尔格教授（Prof Andy Meharg），在BBC电视节目《相信我，我是医生》表示，比较了三种煮饭方法，结果显示米饭中砷的含量均有不同。
第一种煮法，也是华人最常用的煮饭方式：两杯水煮一杯大米，把水与大米留在锅里或电饭煲煮至所有水分干透。
第二种：五杯水煮一杯大米，当米饭煮熟后，把多余的水分倒出。
第三种：将一杯大米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，然后用第二种方法煮熟。
结果显示，第一种方法煮熟的米饭中，砷残留物最多，第二种方法煮熟的米饭，砷残留物减少至43%；最后一种方法煮出来的米饭，砷残留物减少至18%。
众所周知，“砷”的合成物几乎都有毒，其中最有名的就是剧毒“砒霜”！砷存在于泥土和水源中，它会出现在食物中，但通常份量微少，对人体影响有限。不过，大米中的砷含量比其它谷物类高10至20倍，主要原因是稻米普遍于水田中种植，这样使砷容易进入大米。
《相信我，我是医生》节目认为，用第三种煮米饭的方法可减少人体吸收砷的物质。此外，节目还建议观众适量进食米饭，就如其他食物一样，保持均衡饮食。而婴幼儿方面，由于米浆经常用于制造婴儿食品，英国食物标准局建议家长不要给五岁或以下幼儿食用米浆代替奶品。儿童也最好少量进食米浆或米产品。
网民不买账
对此，很多华人网友似乎不买账：
@HChester：5：1的比例？这是煮粥的吧？
@MichWang423：如果这是真的，那么全亚洲人不就早死了？
@SONIAD：淘米呢？有没有淘米的研究？淘米会有帮助吗？
@LeonHung：好吧，我改吃土豆了。
无论如何，提倡科学的饮食习惯终归是好的。
责任编辑:张海洋
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