菠菜中含有多种抗氧化物，堪称肺癌的“免死金牌”。（摄影：李慈）
出生于1897年的宋美龄，是一个集美丽、优雅、聪慧的典型“东方女性”。她40岁罹癌，活到106岁，于2003年去世。这个传奇的人物。就连癌症都打倒不了她。
没有什么比保住宋美龄的健康更为重要的了
“没有什么比保住宋美龄的健康更为重要的了。”蒋介石在夫人的病情上是这么说的。但对于宋美龄来说无疑是比较沉重的精神打击，因为她是个注重保持女性美的女人，而乳房则是她作为女人不可缺少的。然而在美丽与健康的艰难选择中，她不得不选择了后者。除了丈夫的支持，癌症并没有摧毁这个美丽的女人。那么，这背后，更重要的原因，是她的坚强。
享有106岁高寿的宋美龄曾在饮食上花过许多心思。菠菜是宋美龄每餐必吃的，她还非常喜欢吃西芹，有一阵子，她几乎每顿饭都要吃西芹肉丝。
1、菠菜
菠菜含丰富的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。
菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。
《本草纲目》中认为经常食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”，清理人体肠胃的热毒。中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。
菠菜含钙量超过含磷量，吃菠菜可以弥补某些含磷量比含钙量多的食品的缺陷，如鸡蛋、鱼、豆类等，比较适合肾功能不全的人。
菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症，堪称肺癌的“免死金牌”。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。此外，番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。
2、西芹
芹菜是一种非常有营养价值的蔬菜，孩提时代可能很多的孩子因为不喜欢它的味道而拒绝吃，但是一般成人以后都会接受它的味道。这种蔬菜种植相对简单，价格也比较实惠，人们的餐桌上经常会出现它的身影，因为它确实是我们家常菜中不可缺少的。
西芹就是芹菜。中老年人多吃芹菜，能帮助预防心脑血管疾病和神经衰弱。芹菜可生食凉拌、荤素炒食，还可以做汤、做馅等，宜将叶和茎同吃。
因为芹菜富含食物纤维，可以清理血液中的脂类垃圾，减少心血管的堵塞情况，因此可以使致死性心脏病的危险性减少25％。
芹菜是肠癌的“免死金牌”，属高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，而产生的这类物质是一种抗氧化剂，如果浓度达到一定的高度时就可抑制肠内细菌产生的致癌物质。而且它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。因此，常吃芹菜可以预防癌症。
