纯天然有机栽培的小松菜，鲜美可口。（摄影：云中君）
幼年生活贫苦，确实曾经羡慕过大鱼大肉的饮食生活。在上个世纪六、七十年代，鲁西南贫瘠的盐碱地只能种植一些地瓜，那里的农民夏、秋天以收获的新鲜地瓜为主食，冬天和春天则以地瓜干面做成的窝头和腌菜充饥。在春夏之交的青黄不接之际，甚至把难以消化的棉花籽也做成食物。既便如此，绝大多数的农村人身体仍然都是健康的状态，完全没有癌症病例发生，肠胃病也非常少见，只是大多数人的身体消瘦一些而已。
上个世纪八、九十年代，我曾以海外博士的身份回到中国大陆，不仅经常去吃楼堂馆所的三千元人民币以上一桌的豪华大餐，还曾到所谓的“国宾馆”钓鱼台做客数日。说也奇怪，那些鲍鱼熊掌虽是真料，鱼翅燕窝也不是假货，餐桌上虽然吃得有滋有味，每次大餐之后我总是会拉肚子。因此，那时虽然满足了口舌之欲，结果却招来了肠胃之痛。大餐之后肚子里总是火烧火燎，就像吃了一盘大辣椒的感觉，内火攻心。直到完全排除干净才能恢复原有的轻松。
直到有一日，我去采访一位举世闻名的厨艺大师，才彻底明白了饮食中的奥妙。他对我说，有一位同事厨师的老太爷是修道之人，曾给同事全家留下一句名言：“粗茶淡饭是福。”他还告诉我：世间真正的美食不在皇宫大宴，也不在楼堂馆所，而是存在于民间的百姓之中。细思之，这些话语的确都是非常精辟的高见。现代的大富豪们经常在豪华的餐厅中一掷千金，然而蔬菜在烹调之前就已经遭到了农药和化肥的污染，肉鱼中也混入了大量的激素和抗生素，在烹调的过程中又加入了大量的味精调料甚至地沟油，不过怎样变换花样，精美的饮食不等于健康的饮食，其食用价值远不如陶渊明在自家菜地里揪下来的一根黄瓜，粗茶淡饭远比精美大餐清洁卫生。
有机栽培的小松菜与花生苗生机勃勃。（摄影：云中君）
人们生存的大环境遭到污染之后，一切食物都变得不再纯净。不管是有机还是无机，当空气和土壤被污染之后，各种食材的本味与香味都会受到严重的影响。有一位朋友听说我曾学习过农业技术，就向我打听无籽西瓜的种植方法。我去求教于曾是昔日同学的日本教授，他听后笑而不答，但是单凭直观感觉我就知道他在西瓜中注射了一些化学成分。后来我又询问了另一个也是昔日同学的中国“农业专家”，他坦率地告诉我，无籽西瓜和无籽葡萄中注射了许多植物激素的成分。这些植物激素究竟对人体有多大的副作用尚无定论，但是肯定对人的健康毫无益处。人们为了赚钱急功近利，经常在饮食方面创新一些花样，高价的饮食多有隐患，粗茶淡饭相对而言反而更加安全一些。要彻底解决这些问题，就必须从人的道德水平方面去改善，如果人们的道德水平不提高，人间就难以做出真正的美味。
养生文献《黄帝内经》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”意思是说饮食要做到粗细、荤素、粮菜的合理搭配才能保证人体健康、精力充沛。由此可见，五谷杂粮历来就是人们养生的主要食物。中国古人数千年的饮食结构都是吃粮食长大的，仔细观察人们的牙齿形状就可知人并不是食肉的动物，所以日常生活中应该以粮食和谷物作为主食。
粗茶淡饭之乐，并不表示每天都必须吃粗茶淡饭，而是表达了一种清心寡欲的心态。饮食应该有所节制，七分暖、八分饱，知足常乐。纯天然有机栽培的瓜果蔬菜新摘下来之际味美可口，营养价值赛过猴头燕窝；没使用农药化肥的五谷杂粮香气四溢，其原味远胜熊掌鱼翅。粗茶淡饭是福，粗茶淡饭足矣！
来源:看中国专栏
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