做菜怎么加水?这些技巧太实用了!(图)

发表:2016-03-20 11:29
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做菜时用水的技巧非常重要,掌握了正确的用水方法,会让菜更好吃、营养。(网络图片)

做菜的时候加水是为了防止锅底糊吗?答案当然是否定的。做菜时用水的技巧非常重要,掌握了正确的用水方法,会让菜更好吃、营养。下面给大家推荐网络上介绍的10个加水的技巧,来学学吧。

1、炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉鲜嫩得多。

2、炒、煮蔬菜时加开水,若加冷水会使菜变老变硬不好吃。

3、炒藕丝时,边炒边加些水,可防止藕丝变黑。

4、炒鸡蛋时,一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,而且炒出的蛋不老,量多,松软可口。

5、豆腐下锅前,先在开水里浸渍一刻钟,可清除泔水味。

6、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途加水,会冲淡原汁的鲜味。

7、蒸鱼或蒸肉用开水,使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

8、熬骨头汤时,中途切莫加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

9、煎荷包蛋时,在蛋即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,使蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳。

10、熬猪油时,先在锅内放少量水,再将切好的猪肉放入,这样熬出来的猪油,色晶亮而无杂质。



责任编辑:刘良鑫 来源:NTD 网络

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