黑豆性平，味甘，有活血清热、补虚乌发、清热解毒、补肾养血和祛风的功效。明代李时珍在《本草纲目》中说：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”
相传“李守愚每晨水吞黑豆二七枚，谓之五脏谷，到老不衰”；李时珍也曾说“常食黑豆，百病不生”；明代太医刘俗德在《增补内经拾遗方论》中记载：“煮料豆药方：老人服之能乌须黑发，固齿明目。”可见，吃黑豆好处多多。
本品虽好，但腹部容易有胀满感的人不宜多吃。另外，需要注意黑豆的用量，不能过量食用，否则同样会引起腹胀。《本草汇言》中有“多食令人腹胀”之言。
黑豆排骨汤可补肾养血，滋养乌发。
黑豆排骨汤
材料：黑豆50克，排骨200克。
调味料：生姜3片，料理米酒、盐各适量。
做法：
1、黑豆浸泡3～5小时，最好提前用清水泡一夜。
2、排骨洗净切块、汆烫、捞去浮沫。砂锅内放入排骨，大火煮滚后倒入料理米酒，放入生姜片，转小火煲汤1小时。
3、加入黑豆，继续用小火煲汤1小时。
4、煮至排骨熟烂后，加盐调味即可。
常喝黑豆排骨汤，可以补肾养血，适合各种白发、落发者。
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