蜂蜜是一种由维他命、氨基酸、矿物质、些微酵素及果糖组成的综合体，它的酿制过程更有其独特性。蜜蜂由花丛中采集花粉，并在储存过程中混入酵素。蜜蜂会将花粉部份分解成液态状，透过蜂群们翅膀搧凉后，这些花粉即成为蜂巢的一部份。
蜂蜜的妙用
未经加工处理的蜂蜜可用来对抗伤口感染。将蜂蜜直接敷在伤口上可防止皮肤溃疡及损伤。各种蜂蜜皆具有抗菌作用。因为花粉透过蜜蜂部份消化后会产生了葡萄糖氧化酵素，这种酵素敷盖在受损伤口上会产生少量的过氧化氢，能帮助伤口消毒。
由麦卢卡(Manuka)树的花粉所制成的蜂蜜被医学证实最具疗愈效果。因其包含了一种独特的麦卢卡因子(UMF(uniqueManukafactor))，不见于其它种类的蜂蜜之中。为何麦卢卡因子拥有如此强力的制菌效果则不为人知。
麦卢卡蜂蜜对于各类顽强细菌，如：VRE、MSSA及MRSA之属，皆能有效灭除。针对烧烫伤及受损肌肤亦有极佳疗效。
治疗头皮发痒
脂溢性皮肤炎能导致皮肤发痒，以温水稀释蜂蜜敷上便能快速缓解症状。实验证明此法能在2周内达到减少落髪、缓解搔痒、治疗皮肤损伤的功效。
治疗疱疹
蜂蜜能吸取伤口的组织液并防止微生物滋长，故能有效治疗生殖器及唇部疱疹。
针对疱疹复发患者的试验证实，43%的唇部疱疹采用蜂蜜的效果优于抗疱疹药膏及药物服用，而治疗生殖器疱疹的有效性更高达59%。
抗病毒药物
蜂蜜对于降低因疱疹而引起的结痂及疼痛的效果较药物治疗快速。
抗过敏症状
蜂蜜能帮助对花粉过敏的患者提升自我免疫力。
研究显示，在桦树花开季节期间，食用在地蜂蜜的患者相较于未食用的控制组，出现严重过敏的天数少了70%，而无过敏反应的天数更达2倍之多。对于抗组织胺剂的需求亦减少了50%。
治疗咳嗽
世界卫生组织证实蜂蜜能生成一层保护膜以减少喉咙刺激，对于上呼吸道感染及减缓咳嗽症状比药物更为有效。
提升精力
蜂蜜是种温和的能量提振饮品，运动员在赛前需要快速释放能量，及训练时补充能量损失时皆会服用蜂蜜。
居家用途
1.咳嗽糖浆
加热天然蜂蜜(1品脱)，以小火加热，注意勿至沸腾。将一颗柠檬切片放在另一平底锅中以热水煮沸并放凉。再加入蜂蜜，以小或中火加热1小时。过滤柠檬籽并放凉。小儿1日服用不超过4次，每次1茶匙的量，而成人可服用1日4次，每次1汤匙的量。
在密封罐中，此咳嗽糖浆可保存在冰箱中2个月之久。
2.滋润肌肤
混合些许杏仁油(2杯)、玫瑰油(2汤匙)及蜂蜜(5汤匙)，并存放瓶中。此润肤露能用以滋润有褥疮的受损肌肤。
3.去除角质
混合杏仁(6½汤匙仔细研磨)、橄榄油(1茶匙)及蜂蜜(3茶匙)。可用以去除脸部及身体角质，使用后以温水洗去。
4.润发乳
混合橄榄油(1/4杯)及蜂蜜(1/2杯)，并以手指搓揉进发中。戴上浴帽约1～半小时后，再以洗发精洗净。
蜂蜜的安全性
53%的蜂蜜由果糖组成，1茶匙蜂蜜约有4克的天然果糖。果糖亦可由水果及其他蔬果制品中获取。为维持身体健康，建议每日果糖摄取量要少于35克。过量食用蜂蜜仍是有害的。
糖尿病、胆固醇过高及高血压患者也不建议食用蜂蜜。它会使你的身体减少分泌胰岛素。对于健康的人而言，购买纯正、未滤过及加工的蜂蜜有多样促进建康的益处。
