萝卜营养丰富，含丰富的维生素A、B1、C、粗纤维、木质素、芥子油，以及多种酶和矿物质钙、铁、锌、镁等。
白萝卜所含丰富的维生素C与微量的锌，可加强免疫功能；膳食纤维能帮助肠胃消化，减少粪便在肠道停留的时间，预防大肠癌；芥子油能刺激食欲、促进肠胃蠕动；木质素、芥子油可刺激人体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其杀灭癌细胞的能力；白萝卜中的酶，能消除亚硝酸胺的致癌作用；所含促进五谷根茎类消化的淀粉，也能帮助消化。
吃萝卜好处多多，不过吃萝卜也存在一些禁忌，如果食用不当，不仅其营养会扣分，甚至影响健康。
1.胡萝卜、白萝卜不宜合煮：
胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补；白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利。两者性味功能不合，合煮的话，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，降低许多营养价值。
2.脾胃虚寒者不宜多食：
白萝卜性味较寒凉，有清热气、解毒的功效，但体质偏寒或患有胃病者不宜吃太多。
3.忌人参同食：
萝卜性寒，而人参属于热性药材，两者同时食用会抵消掉人参的补养功效，十分可惜。
4.炒胡萝卜忌放醋：
胡萝卜含大量胡萝卜素，进入人体后就可以变成维生素A。维生素A能维持眼睛、皮肤的健康，缺乏维生素A可能造成夜盲症、皮肤粗糙等。炒胡萝卜忌放醋，否则胡萝卜素会被破坏，营养大量丧失。
5.忌与芥菜、苹果、柿子、梨、葡萄等蔬果同食：
萝卜若和芥菜，及上述水果一起食用，可以产生硫氰酸盐，硫氰酸盐在人体内会转变为硫氰酸。硫氰酸是一种抗甲状腺物质，会抑制甲状腺机能，久之可能引起甲状腺肿大，所以吃了萝卜之后就不要再吃水果。
来源:看中国
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