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你知道吗，很多时候并不是我们主动去吃那些不卫生、不健康的食品，而是不知不觉中你就吞下了有害的“毒素”。“饮食毒”，及通过饮食摄入的有害毒素，是身体毒素的重要来源之一。想要做好个人的健康管理，就要懂得如何吃，才能远离毒害。
“饮食毒”包括了我们每天吃下肚的食物，例如蔬菜、水果、鱼、肉等。无论进口或是本地生产的蔬果食物都可能存在安全问题，其含有的有害物质会在人体内不断积累，形成慢性危害，像是有机氯、有机锡或是DDT等，这些不是致癌物质，就是环境荷尔蒙，会干扰人体内激素的平衡，影响生育力。
杜绝“饮食毒”的7种方法
1 、购买有机蔬果
要预防吃进农药残留的蔬果，务必要慎选，购买有机蔬果是一个最快的方式。根据有机蔬果相关研究显示，有机蔬果维生素C的含量更高，而且多酚类也较高，使用农药的植物并不会产生多酚来抵抗微生物与寄生虫，所以多酚含量非常低，但对于人体来说，植物多酚不但让身体更健康，而且也是抗癌的好物质。
唯一的缺点是有机的芹菜含有的补骨脂素较多，吃多了会引起较严重的光敏感性。
2 、蔬果放在空气流通处
一些处理蔬菜的小技巧，也可以降低蔬果上的农药残留，例如将买回来的蔬果放在空气流通的地方几天，因为大部分的农药，喷洒几天后，就会被植物体内的酵素分解，所以放几天再吃，是比较安全的做法。不过，这种办法只适用于凉爽的天气及不易腐烂的果菜，包括小黄瓜、萝卜、包心菜、番薯、番茄及洋葱等。
不少民众习惯将买回来的蔬果放进冰箱冷藏，由于冰箱的低温会抑制果菜本身酵素的活动，蔬果体内分解农药的能力将会降低到1成，无法有效分解残毒。
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3 、在水龙头下用力甩洗蔬果
在水龙头下用力甩洗蔬果比泡水清洗更可以去除农药，切记，用盐水洗蔬菜并不能增加去除农药的效果。而在冲洗之前，无论是蔬菜的尾部或青椒头部等不易清洗的部分，宁愿切除。
而剥皮的水果，即使是香蕉，也建议清洗后再剥皮吃，否则表皮的农药会沾在手上，仍然会增加将农药吃下肚的机会。
4 、少吃动物肝及猪头皮
至于肉类，最担心的莫过于抗生素残留及最近相当受到关注的“瘦肉精”，人类如果常吃抗生素残留的肉，将会破坏肠道内有益菌的生态，轻则导致下痢、过敏，重则导致贫血，最致命的就是癌症了。
而“瘦肉精”可以让动物强壮，增加瘦肉比例，但这也是一种人工荷尔蒙，人类吃多了人工荷尔蒙残留的肉，会让男性出现女性的性征，女性则有癌症的危险，还会造成心跳加速、心律不整及心脏麻痹等问题。
目前肉类当中是不得验出“瘦肉精”的，要避免吃到瘦肉精的方式，建议尽量避免吃动物的肝脏与猪头皮等，因为这些都是受体素含量最高的部位。
5 、不买过红或过白的海鲜
除了蔬果及肉类之外，鱼、虾也是日常生活中主要的食物，所有人都知道鱼对于健康的帮助，但在环境污染及人工添加物问题严重的状况下，鱼虾体中所含的环境荷尔蒙、重金属等毒素却又让人却步。
要如何挑选无毒的海鲜?过红或过白的不买、不吃，一般人以为愈红、愈白的海鲜就愈新鲜，事实上却是鱼贩利用亚硝酸盐等药剂，想办法尽量延长海鲜的色泽，甚至变相利用色素或一氧化碳为海鲜“发色”，例如正常的吻仔鱼应该是淡灰色，野生的秋鲑是粉粉的淡红色、黄鱼是黄中带灰的淡黄色。
6、少吃大型深海鱼
大型深海鱼少吃，由于大鱼吃中鱼、中鱼吃小鱼，因此大型海鱼体中积蓄的戴奥辛、多氯联苯及重金属会更多，还有鱼皮、内脏、脂肪少买、少吃。
因为戴奥辛、多氯联苯及汞、铜、锌、铅等重金属都有亲脂性，容易累积在鱼体的脂肪当中，当人类食用之后，会转而继续在人体当中累积。
7、吃香肠腊肉时，配吃蔬果
现代食品选择愈来愈多样，其中的人工添加物也愈来愈多，这些添加物包括了抗氧化剂、糖精、保色剂及人工合成色素等，其中又以添加保色剂亚硝酸盐要特别小心。这些添加剂不能与含胺类食物一起吃，否则容易在肠胃中产生亚硝胺，其含有强烈肝毒性，会引起肝炎、肝硬化及肠胃道癌症。
像是香肠、腊肉、培根、火腿及热狗就是常会添加亚硝酸盐的食品，最好就不要和熟成的硬起司、干贝、秋刀鱼、优酪乳、番茄及香蕉等食物一起吃。
而维生素C能抑制亚硝酸盐及胺类的结合，阻断亚硝胺形成，在吃香肠腊肉时，不妨清炒一盘深色绿叶蔬菜或青椒，或是饭后吃颗芭乐或奇异果，都是不错的防毒搭配。
8、减少垃圾饮食
习惯于吃便利食品，饼干、方便面、蛋糕、各种小点心，频频光顾快餐店或叫一些外卖来充饥，这些东西多是高热量、高脂肪食物，食用日久，体内的毒素会越积越多。随着食品制造业的发展，为了迎合人们的口味，越来越多的食品中被加入了添加剂和防腐剂，同样会使身体中毒愈深。
同样，抽烟、酗酒、滥用药物等不良习惯，使得香烟、酒精、咖啡因、药物等毒素在人体内大量积聚。
现代人的生活环境，除了吃之外，衣、住、行都可能存在“毒害”，除了“饮食毒”之外，“环境毒”同样无声无息的存在我们的四周，只是大家常常忽略了它们的存在。所以，想让身体尽量少地“吸毒”，减少环境毒同样重要。
杜绝“环境毒”的3种方法
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1、远离电磁波
在高电磁场中，体内原先会抑制肿瘤生长的“淋巴球T细胞”，会因磁场干扰而无法运作，随着暴露电磁场的时间增加，体内不正常的运作就会浮上台面，轻则头痛、失眠、疲倦、沮丧及记忆力减退，重则引发白内障、精子数减少、白血病及淋巴癌等。
要避免电磁波对人体的影响，最好能对住家先做检测，而且千万不要住在变电所、电信基地台的附近。
另外，避免直接用电毯，只能用它来温床及棉被，同时也要避免在阴极射线管例如电视及电脑银幕的旁边及后面，更不要在床边摆置无线电话及床头音响，使用微波炉时最好离它3尺远。
2、保持室内通风，慎选建材
看不到的“环境毒”，还包括了室内空气品质，很多人以为居家的空气品质会比户外的好，但研究发现，高达87%的居家室内空气品质不合格，而不合格空间以客厅及主卧室为最多，不合格率分别为35.7%%及26.3%。
要改善室内空气品质，首先要提高室内通风效率，最简单的方法就是多开窗户，让空气对流，如果担心户外空气很脏，怕开窗户脏空气会进来，则可以考虑加装抽风机。开冷、暖气时，如果担心因为空气进出而增加电费负担，也可以使用权热交换机，就可以同时达到换气与节能的双重功效。
另外，在房子装潢及选择家具时，最好采用不含挥发性有机物质的有机化合材料，或是绿建材标章的材料。
当然，装潢材料的品质，可以视使用地点的不同而略有不同的标准，像是小孩房及卧房等，就要采用标准比较严格的建材，至于客厅由于使用时间有限，标准可以略为降低，但最低亦不得低于绿建材的标准。
3、种植净化空气植物
多种植具有净化空气品质的植物，也是改善室内空气品质不错的方法，且同时还可以有绿化美观的效果。可以吸收挥发性有机物质的植物有吊兰、虎尾兰、孔雀竹芋、非洲茉莉、马拉巴栗、芦荟、巴西铁树、山苏及波士顿肾蕨等。
此外，好吃又营养的九层塔及番薯叶等，也都可以在有光的环境里，有效把二氧化碳转化为氧气，还有大家所熟知的黄金葛、常春藤及龙舌兰等，吸收挥发性有机物质也有很好的效果，要特别提醒的是，这些植物必须要有适当的日照，因为这些植物在行光合作用时，会把挥发性有机物质拿来当养分，所以才具有净化室内空气品质的功能。
4、良好的生活习惯
现代生活方式是没有节制的生活，人体处于紧张状态时身体会消耗掉很多能量，身体排除垃圾和毒素的效率减低。长期处于压力下会造成消化不良、营养不良、高血压、心动过速，降低机体抗病能力。
现代人无疑经历着更多的精神层面问题的困扰。所有导致人精神不安定的情绪——紧张、忧虑、压抑、愤怒、忌妒、怀疑、自卑、怨恨、缺乏成就感、心理挫折感等，都会反映到躯体的健康上，导致失眠、食欲减退、便秘、头痛、工作效率低下，严重的还会诱发精神疾病和肿瘤。
紧张的工作使得很多人吃饭不定时，即使在吃饭时仍想着赶时间，吃饭吃得过快，或边吃饭边想工作，吃得过多、过饱，或饥一顿饱一顿，吃过热或过冷食物，很多人在进食时其精神处于紧张状态，情绪和情感处于波动状态，这些都极大地影响了胃肠道的功能，导致消化不良，毒素聚积。
5、养成规律排便习惯
在繁忙紧张的生活日程中，人的排便规律也受到严重影响。由于时间的紧张，很多人排便不定时，或者有意地克制便意，长期如此则可导致便秘、排便不畅，使毒素难以排出;而且宿便本身含有人体内脂肪、糖、蛋白质等物质新陈代谢产生的废物和肠道内食物残渣腐败后的产物，是体内毒素的主要来源。
大量的对身体有害的毒素，长期停留在肠内不能排出，毒素则被身体重新吸收，又形成了一种毒素来源，导致人自身中毒。
