材料：
番茄2个、淡水明虾250g、盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱蒜、香菜适量。
制作过程：
1.鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁。
2.在虾仁背上划一刀，去掉虾肠。
3.虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用。
4.番茄在2/3处横切开，挖出番茄肉。
5.起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出。
6.留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙。
7.加入虾仁拌匀。
8.把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可。
