发表时间： 2013-05-19 12:30:07作者：
“妈，你怎么边看报纸边揉眼睛，要不要让医师检查一下？”老年人常见的视力疾病，包括老花眼、白内障、青光眼和飞蚊症等，营养师建议，除了让眼科医师详细诊断和治疗，平时也可多摄取具有护眼效果的食材，预防视力退化。
护眼营养素
苗栗大千医院营养室营养师黄佩茹表示，维生素C、E、类胡萝卜素、Omaga-3脂肪酸及锌，可补充眼睛所需营养素，降低氧化压力、帮助清除自由基，平时可透过胡萝卜、青椒、胚芽米、谷麦类食物、肝脏、瘦肉、鱼虾、牡蛎、牛奶、豆类、绿色蔬菜、芭乐、奇异果、橘子、草莓、坚果类等食物摄取。
不过，更重要的护眼饮食观念是“均衡饮食”，不可偏重某一类食物，需均衡从五谷类、蔬果类、鱼肉蛋豆类、奶类及油脂坚果类，补足各种营养素，且配合正常的休息和运动，才能让眼睛健康又有神。
护眼菜肴怎么做？
正值母亲节假期，许多子女下厨为妈妈煮一桌美味菜肴感谢过去的辛劳，黄佩茹营养师也提供2套简单的护眼食谱，让妈妈不只吃得美味，也能让眼睛更明亮、身体更健康。
南瓜蜜
材料：南瓜100克、鲜奶150ml、蜂蜜15克。
作法：南瓜洗净去籽囊，切块，放入电锅中蒸熟。刮下南瓜果肉，加上鲜奶、蜂蜜进食物调理机打匀即可。
营养小叮咛：南瓜含有丰富的类胡萝卜素；蜂蜜富含维生素B1、B2、B6、叶酸、烟碱酸、泛酸、生物素、胆碱、C和K等多种护眼的维生素。
枸杞菠菜猪肝汤
材料：猪肝40克、菠菜100克、枸杞、葱、食盐及香油各少许。
作法：猪肝洗净后切薄片，菠菜洗净后切成小段备用。先用少量油爆香葱花，加入猪肝、菠菜，煮开后放入适量食盐调味熄火，加入少许香油即可。
营养小叮咛：猪肝含有丰富维生素A、B群等营养素，菠菜含有丰富的叶黄素及类胡萝卜素，枸杞含大量胡萝卜素、维生素B1以及钙、磷、铁等物质，均是护眼的好食材。
