全球农产品价格飙升连带食品价格高涨，严重影响民众的日常生活，穷国民众受到严重的冲击。食品开支在不发达国家占家庭收入的60-80%，因此食品价格的飞涨可能导致这些国家的民众造反。突尼斯、阿尔及利亚、埃及、约旦等国都因食品价格膨胀而出现民众抗议。
大米以外的农作物价格飞涨
2011年1月中旬，除大米之外，几乎所有农产品价格都在飞：芝加哥市场的小麦比去年6月涨了一倍，每吨接近250欧元；纽约市场的蔗糖每磅涨到33，35美分，接近1981年出现的最高纪录；吉隆坡的毛棕榈油每吨从去年1月的2600林吉特涨到现在的3600多林吉特。
但是经济专家沙尔曼认为，让农产品价格飞的原因并非市场投机炒作，也不是需求不稳，全球农产品需求每年稳步增加2%-3%，并无大起大落。那么农产品价格乱飞的原因是什么？法国《费加罗报》德拉谢纳(Eric De La Chesnais) 分析出以下原因：
气候灾害比50年前多6倍
首先是气候原因。据统计，现在的气候灾害比50年前多6倍。从去年到现在，全球 8大小麦出口国，有5个遭受天灾。澳大利亚发大水，小麦出口前景黯淡；俄罗斯去年夏天的火灾和干旱迫使这个第三大小麦出口国冻结小麦出口；现在国际市场上只有美国和法国还有能力供应大量小麦，阿根廷也可以供应一些。
另外，蔗糖也是食品的基础之一。然而世界第一和第二大产糖国巴西和印度也因气候问题减产，导致国际蔗糖供应萎缩，价格飞涨，直逼30年来的最高记录。
生态燃料占地
第二个原因是生态燃料占去大量可耕土地。随着石油价格飙升和各国为控制气候变暖出台优惠税务政策，大片的农田被用来生产绿色燃料农作物。这在巴西特别明显。巴西4分之3的汽车可使用甘蔗提取的绿色燃料。美国的强项是玉米，美国三分之一的玉米被用来生产绿色燃料。正如法国前农业部长纳雷（Henri Nallet）所说：一旦国际原油价格每桶超过80美元，生态燃料就变得有利可图。于是，供应人类食用的谷类、油料和蔗糖就会减少。
城市蚕食耕地
第三个原因是城市建设蚕食耕地导致农作物耕种面积减少。随着城市化进程加快，农用耕地不断被城市吞噬。仅在法国，每7年就有相当一个省的耕地消失掉。当然法国的省与中国的概念不一样，法国领土比中国小得多，却有90多个省份。
地球人口快速增加
当然地球人口的快速增加也给粮食供应带来压力。据联合国粮农组织估计，到2050年，地球人口将增加50%。同时，新崛起国家的饮食结构也在改变。专家米歇尔-布尔蒂耶（Michel Portier）说，新崛起国家的富裕阶层将吃肉视为财富的外在表现，他们消费更多的肉类，而生产肉类需要更多的粮食。
食品涨价引发革命
由于以上种种原因，预计在北半球收获季节之前，粮食价格很可能还会蹿升。这对食品仅占家庭开支10-20%的发达国家冲击不大。但在食品占家庭开支60-80%以上的发展中国家，就会导致民众揭竿而起，成为革命导火线。
