白色的米袋上爬满了黑色的米虫，米袋内全是发黄的大米，而且散发出一股浓重的霉味
“这么差的米是否还可以加工重新卖？”
“加工过就不差了。”
加工后的大米，表面光滑且显白净，一般人鉴别不出好坏。
近来，国内粮价涨声一片，甚至创出历史新高。出于利益驱使，个别粮食经营者不讲良心道德，掺杂使假，以次充好，大发不义之财。最近一周时间里，羊城晚报记者联合中央电视台记者奔走于东莞市各大农副产品批发市场调查，揭开大米中暗藏的玄机。
如何加工
机器将大米吸入高速运转的圆锥形状铁皮容器内进行抛光，坐在出米口的工人在大型的漏斗下面用各种品牌的包装袋装米。
东莞市樟木头南方农副产品批发中心，集粮食生产、批发、加工为一体，是广东省最大的粮食供应中心。本月7日，羊城晚报记者到该中心走访发现，大米的加工环节存在外人难以想象的猫腻。
樟木头农副产品交易中心一家较大的大米加工厂经理告诉记者，他的厂加工一吨发霉大米只需80元钱，目前他的仓库还存有100吨准备代加工的发霉大米。“加工不过来，现在暂时不接其他发霉的米”。整个过程是先将发霉的大米抛光后，再掺入到各种品牌的大米中直接封包，然后投放到市场。他们一般是在晚上加工，第二天一大早，代加工的人便会将大米拉走。
本月9日晚8时许，羊城晚报和中央电视台记者在该加工厂员工的带领下，进入车间探访，目睹霉变大米加工全过程。加工车间内，机器声轰轰作响。几名赤膊的工人正忙着将各种大包的“广西优质米”和“江西优质米”拆包倒入一个大漏池内，机器将大米吸入高速运转的圆锥形状铁皮容器内进行抛光。坐在出米口的工人，则在大型的漏斗下面用各种品牌的包装袋装米。经过机器缝包后，一包包成品的“马坝油粘”、“泰国香米”等知名品牌品种大米就这样出炉了。
如何分辨
仅凭肉眼很难区分出大米的好坏，但是该员工给记者点拨，“你闻就会闻到一股霉味。”记者一嗅，果然有一股发霉的异味。
接着，工人带着记者参观了存放大米的仓库。在近200平方米的仓库内，各种待加工的袋装大米堆积如山。记者注意到，两种名为“晚香米”和“金龙香米”的包装袋上都写着“代加工”字样。其中，“金龙香米”为湖北某粮食发展实业有限公司。据在现场的工人介绍，这两种代加工的大米至少有几十吨，都是从湖北荆州市运过来的，“是坏掉的米拉来重新加工的”。通过工人取出的样品，仅凭肉眼很难区分出大米的好坏，但是该员工给记者点拨，“你闻就会闻到一股霉味。”记者一嗅，这些大米果然有一股发霉的异味。
随后，记者来到堆放“广西大米”的仓库。在这里，羊城晚报记者发现那些白色的米袋上爬满了黑色的米虫，在一包已经打开的米袋内，全是发黄的大米，而且散发出一股浓重的霉味。“这么差的米是否还可以加工重新卖？”“加工过就不差了。”该工人笑称，之前放入抛光机加工的就是广西大米和江西大米混合后加工出来的米。对比发现，加工之前的大米发黄有异味，而加工后的大米经过机器抛光后，表面光滑且显白净。
涉及范围
东莞樟木头镇南方农批市场、常平镇东莞市农副产品批发中心、大岭山镇信立农批、中堂镇江南批发市场等均发现有造假。
本月10日晚上9时许，羊城晚报和中央电视台记者再次来到樟木头南方农副产品批发中心的另一家大米加工厂，这里的加工程序和前一家如出一辙。该加工厂工人告诉记者，现在基本上每个加工厂都掺假，加工的大米全国各地的都有。“他们拉过来卖，积淀长了没有卖出去，有味道了，发霉了，就再加工一下。”该工人直言，他们什么样的米都收购过来加工。“差米和好米按照一比一的比例掺杂在一起加工。”该工人说，经过这样的比例加工出来的大米一般的人都鉴别不出好坏。本月11日，记者在东莞市常平镇某大米厂暗访，该厂厂长向记者介绍说，加工一吨发霉的大米只要70元，而且厂方可提供各种品牌的包装袋。“你们想要什么品牌的袋子我们都可以提供”。
在8月中旬的这几天里，记者走访东莞市常平镇东莞市农副产品批发中心、大岭山镇信立农批、中堂镇江南批发市场等东莞各大农副产品批发市场发现，各个批发市场以次充好的情况和樟木头南方农批市场的情况相差无几。
对话加工厂员工：
我们天天晚上磨米，前天磨了60多吨
在加工厂，该厂员工和记者有下面一番对话。
记者：你们这里加工发霉米的价钱怎么算呢？
工人：80块钱一吨。
记者：怎么做能让人看不出来呢？
工人：经过包装呗。
记者：你们不担心人家看出来怎么办呢？
工人：就是拿一些好的米掺在那里面，经常有人这样弄。
记者：这个有点奇怪了。
工人：就是把发霉的大米进行抛光嘛，把外边那层霉抹掉。
记者：那这段时间磨得多不多？
工人：前天晚上比较多，磨了60多吨，全部是人家托来加工的。
记者：你们的米都是哪几个地方的，哪里的多一点？
工人：哪里的都有啊，江西、湖北、广西的都有，有些是老客户。
记者：都是这个批发市场拿过来的还是别的地方拿过来的吗？
工人：是货仓的米老板拿过来的，他们卖不掉了，时间放长了就坏掉了，就拿来磨，磨完了又拿去卖。我们天天晚上磨米。
在东莞从事大米经销多年的黄明（化名）告诉记者，大米掺杂使假(包括霉米加工后出售)产生的暴利每公斤高达0.2元，远远高于正规生产大米的利润。东莞市场上有近六成的包装大米存在假冒情况，这些被掺杂使假的全国知名品牌的大米，由东莞流向整个珠三角。在黄明看来，假冒优质品种大米泛滥成灾的原因包括市场需求、暴利和监管缺失三个方面。
首先，珠三角工厂林立，工人众多，大米市场需求量大，而工厂对食品要求往往偏低，所以不少大米工厂就趁势作乱。
其次，假冒优质品种的大米利润超高，每公斤往往高达0.2元。黄明指着名为江苏米实为河南米的大米告诉记者，“在普通大米里面，江苏米比较好一点。这个河南米为了好卖，就打这个江苏米的牌子，工厂卖一斤可以多赚一毛钱”。
对于利润分割，黄明的说法是，赚钱的主要是加工厂。一个中等加工厂每天产量为50吨，那么一天就可以通过造假牟利1万元。
然后，由于粮食管理体制等原因，目前政府对大米质量监管存在颇多漏洞，所以在加工厂的强烈攻势下，显得苍白无力。
在东莞市从事产品质量研究的一位不愿透露姓名的人士表示，大米严格标准样取样难和监管手段缺乏是假冒优质品种大米顽疾难以根除的重要原因。
这位研究人士说，早些年，我国出台了大米标准样制度来核对大米产品的质量，但是由于设计不够周全，近年来，大米标准样难以取样，导致制度落空，为劣质大米假冒优质品种大米留下了空间。他说：“目前没有检验手段，没有标准，拿大米回来检验又麻烦。合格不合格，大家难以下结论。”只有生米煮成熟饭，吃在嘴里才知道。
目前，粮食管理系统效率较低，造成不少陈化粮（不能当口粮的粮食），而这些陈化粮又不能得到妥善处理，还拍卖给粮食加工企业。厂家高价得来，不可能用来做低价的饲料，而是掺入优质大米中加以牟利。
