美国大概有促进肥胖的水土，很多外国人来到这里生活，不出几星期就会发现自己一下胖了许多。这大概就是为什麽《法国女人不会胖》（French Women Don't Get Fat）一路畅销的原因吧！人们都想知道，法国人是如何做到大嚼奶酪、面包、喝几升葡萄酒，又不长肉的原因。此书作者－－法国Veuve Clicquot香槟公司的执行总裁古利雅诺（Mireille Guiliano）自己都没有意料到，这本书已经再印刷六次，并在Amazon的销售排名榜上高居第二。
《时代》周刊报导，四十年前，19岁的古利雅诺作为交换学生到美国生活了一年後，回到法国的家。就在她兴奋地准备投入父亲的怀抱时，没想到父亲面无表情地说，“你看起来像一袋土豆。”古利雅诺如冷水浇头，但她很清楚父亲的意思，这一年来的巧克力蛋糕和饼乾，已经给这位苗条的法国姑娘加了20磅，变成了美国体态。不过，回归法国生活习惯很快就治愈了古利雅诺的“肥胖症”。
难道法国真的没有胖女人吗？“当然不是，”古利雅诺说。“哪里都有胖子。不过，按规律来说，法国少些。”的确，资料显示，33%的美国人肥胖，而在法国只有10%。
四十年来，古利雅诺刻意观察美、法生活习惯，自认已洞悉法国女人不长胖的个中奥秘。她评估美国人的错误在於∶速食，匆忙、没有花时间坐下来进餐，及没有充分享受食物。总之，美国人不是在享受生活。
而美国人的节食方式，如那种可以吃肉但限制碳水化合物的减肥法，“对欧洲人来说很恶心，”古利雅诺说。“欧洲人不能这样子吃法，几天不吃水果蔬菜、不喝葡萄酒或没有通心粉┅┅对我们来说太陌生了，太不平衡了。”
古利雅诺也不赞成其它任何一种减肥法，“从根本上说，节食没有效果。如果它真是管用，每个人都会是苗条健康的了。”她说，最近研究显示，多数节食计画只起几星期作用，“减得快，增肥也快，而且还会比以前更重几磅。那是因为节食者最终会对此感到厌烦，失去对食物的兴趣，会使他们吃更多的垃圾食品和更快速进餐。”
古利雅诺自己坚持一日三餐新鲜、高质量的食物、中等量，且充分享受每一口食物。水果蔬菜、鱼和酸奶是她的最爱，每餐也少不了一杯葡萄酒或香槟。
虽然她的工作使她一年中几乎每天都要在外用餐一次，自从减去了在美国养成的肥胖後，164公分的她三十多年来一直不超过112磅。她说，“我看到美国与法国的最大区别就是，美国人吃太多的合成食品，简直到了可怕的程度。”下面就是她书中的部分要诀∶
一、记下你吃的食物∶你也许不吃面包，但每天喝几大杯加糖热奶咖啡，或许在并不真正感到饿的情况下还把盘里的饭吃得净光？只有当你意识到这些，才有助於改正习惯。
二、充分享受每一口食物∶ 美国女人常常对吃食物有一种负罪感；而法国女人却以所有的感官品尝食物，由於她们很在意食物，实际上反而吃得较少。另外，法国女人也不会吃到最饱，她们认为每样菜吃三口就足以达到享受了。
三、稳扎慢行∶ 作者说这本书不是为那些寻求快速减肥的人的，而是关於生活方式的改变，重设生物钟的过程，至少需三个月时间才能做到。关键是如何愉快地度过这三个月，而非好像受刑罚一样。
四、品种多样化∶ 吃最多种类的高质量食物是减肥的关键。多样化的食品使你不至於太想那些你放弃的不健康食物，这是一个尝试亲自动手烹调和时鲜货的好机会。在吃东西时要将不同的菜分开咀嚼，充分享受美味；满嘴都是不同的食物则失去了多样化种类的意义。
五、多饮水∶ 美国人不喝足够的水，而是渴了就来一杯果汁或咖啡。法国女人知道白水是控制体重最好方式，它能保持身体水分、清理使身体感到肿胀的毒素。
六、进餐仪式∶另眼看待吃饭时间，关上电视，不在进食时阅读，集中精力在食物上。看电视的人增重最多的原因，就是他们粗心大意地吃东西，甚至为吃而吃。因此，即便你是单身，也一定要坐在餐桌，用真正的餐具（而不是纸盘子），并且细嚼慢咽。
七、控制分量∶ 即便是像鲑鱼一样的好东西，也不需要吃太多。如果你真的离不开巧克力，那就准备一块优质巧克力并且只咬一口，事实上，这一口就足够满足你的欲望了。这是美国女人与法国女人的根本分别，美国女人因对吃食物有一种负罪感，倾向於从一个极端走到另一极端。
八、步行∶ 与美国女人不同的是，法国女人不喜欢体育或健身房，但步行是她们文化的一部分。
九、准备仪式∶法国女人热爱购物和准备食物，爱谈论买了和做了什麽。那是一种深切而自然的爱，但它在许多其它文化中都被抹去了。你应该每个星期去市场二、三次并且只买你需要的东西，而不是像美国人那样两个星期买一次菜。你应该自己做晚餐和带午餐便当，你会习惯成自然的。
