海竹笙豆腐汤（图）

海竹笙是“海茸”的一部分。海茸是生长在海底礁石上的天然有机褐藻，生长在南美洲智利靠近南极的地方，属于世界限制性的开采资源。

海茸依部位又可分为海茸棒、海茸细管及海竹笙等部位，各部位都可用来料理。

海竹笙料理之前需先浸泡15分钟，可炖排骨汤或是姜丝豆腐汤。

而其他部位也可以做成好吃的料理：海茸细管多半是切成小段，用麻油把蒜片爆香后，放进海茸、酱油、糖和少许米酒，用小火焖煮5分钟后，再放入九层塔翻炒；海茸棒和猪肉、豆干一起卤，放入姜片、八角、酱油、糖可成为很好的便当菜。

材料：

海竹笙50g、板豆腐1盒、鲜香菇4朵、红萝卜 6片、青江菜1株、姜2片、盐2匙、香油少许。

做法：

1.海竹笙泡发后备用；将豆腐切成约1.5公分立方大小。

2. 将鲜香菇、姜、红萝卜分别切片；将清江菜去头。

3.以高汤或清水煮滚后，放入鲜香菇片、豆腐、姜片、红萝卜片，加盐调味煮约10分钟，加入海竹笙煮约3分钟，最后放入青江菜煮熟即可。