享甜又怕肥 七招甜不胖口诀不能忘
杜小姐曾深受暴食症所扰,从小每天晚餐前一定要先吃上3-5个面包当开胃菜,睡前还要来碗红烧牛筋汤,对甜食更是没有抗拒力,一个人吃掉一个八寸蛋糕是家常便饭,日复一日,体重直线上升,直逼80公斤,国中时更曾坐垮2张椅子,她曾尝试过十多种减肥法,其中不乏断食法、巫婆汤减肥、针灸、减肥药等,但终究治标不治本,直到接触烘培之后,才透过饮食习惯的改变,加上自制的低脂、低热量甜食,以及持之以恒的运动,让她成功减重30公斤,而且还影响到她的家人,一家四口减了百余公斤。
美容医学、皮肤科医师黄美月表示,想吃甜点又不想变胖,就要遵循"少油"、"低脂"、"低糖"、"高纤"四大原则,因为甜点中所含的精制砂糖会被快速分解,使血糖急速上升,在刺激胰岛素大量分泌后,血糖就会急遽下降,反而活化身体脂肪合成酵素,肥胖就是如此造成的。而在身体代谢砂糖会消耗许多维生素及矿物质,摄取过量将导致营养失衡,疲倦、易怒,并使体质趋于酸性,减弱防御机能。
黄美月医师提出"下午五点前"、"点心有四不"、"饮料拒糖奶"、"小口慢慢吃"、"吃完马上刷"、"两餐抵一餐"、"每天一万步"等七大招教导民众吃甜点吃出苗条身材。另外,在挑选甜点上,她也建议挑选健康的甜点,尽量选择高纤材料做成的甜点,例如白面粉用全麦面粉替代、白米用胚芽米取代的甜点,甚至是有加入核果的甜点;再来也可选择用植物油取代沙拉油的甜点,以及用角豆(carob)取代巧克力的甜点。而南瓜、地瓜、栗子、红萝卜等食材,本身也都能释放甜味。这些来自蔬果、谷类的糖分属于多糖类,营养价值较高,能使血糖稳定上升,缓和情绪。
来源:台湾新生报
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