发表时间： 2009-02-24 10:08:05作者：
宽敞舒适的购物环境,种类齐全价格便宜的商品,零距离"无障碍的购物方式... ...如今,超市已成为我们生活中不可缺少的一部分.不过你是否注意过,在超市琳琅满目的商品中,食品的摆放位置是暗藏很多秘密的.日前,美国"读者文 摘"杂志也撰文,将美国超市里暗藏的秘密一一揭开.有些与我国的情况十分相似.为此"生命时报"记者专访了相关专家,对每个秘密都进行了分析与解释.
秘密一:新鲜牛奶通常摆在最里面. 2月17日,生命时报"记者走访了北京朝阳区,海淀区和昌平区的几家大型超市.在京客隆,沃尔玛,易初莲花,物美,华联,家乐福六家超市中,记者发现,在 每家超市的牛奶,酸奶,袋装熟肉等食品货架上,人眼平视过去,最先看到的,摆在最外面的商品,生产日期几乎都不是最新的,反而越靠里摆放的生产日期越近, 也就是说"越新鲜.
在位于北京五道口的某大型超市中,记者看到货架中间一层的5瓶装养乐多生产日期是31月1日,而上下两层摆放的生产日期分别为2月12日和2月 14日,据记者观察,几乎所有来购物的顾客,目光都会先集中在中间的货架上,上面的商品也卖得最快,其中就有三位顾客从中间的货架上拿走了东西.
专家解密:中国市场学会食品营销专家韩亮告诉记者, "如何摆放商品,是超市的一种营销策略,把商品按照不同位置摆放,很大程度上可以促进销售量."通常,利润较大的物品,摆右边,因为大多数人习惯用右手, 所以总喜欢拿右边的东西.一些不太新鲜的食品,通常也会摆放放在这个位置.
生产日期靠前的牛奶,饮料等食品则摆在与顾客视线平行的位置.调查资料显示,放在与顾客眼睛视线平行位置的商品,可以增加70%的销量.这也是超市物品摆放的最佳位置,第二是齐腰的地方,第三是与膝盖平行的地方,这些位置摆放的商品利润都比较大.
另外,中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国建议,尽量不要买摆卖的食品. "这种买卖方式也叫做裸卖,超市里空气流通差,人又多,食物长时间暴露在空气中很不卫生,应尽量买袋装或有包装的食品. "去冷柜买东西,则要记住"好货沉底"的原则.对于生活用品,要想选购性价比高的东西,应把目光投向货架的上层和底层部分.同时,还要留意超市入口,商家 喜欢把便宜货摆在那里,可以去淘一些经济实用的生活用品.
秘密二:早上8:00-9:00超市里人最少.有关调查显示,这个时间,超市里的人流量最小,但蔬菜,鲜肉类食以及海鲜产品是最新鲜的.晚上8:00以后超市人最多,但很多食品,如蔬菜,海产品,豆制品等都不新鲜了,开始打折促销.
专家解密:何计国告诉记者,散装的新鲜肉食都是早上上架,蔬菜也是最新鲜的,此时购买这两种食品性价比最高.但水果却不能保证,因为很多水果都要 存放两三天,每天在水果表面淋点水,就会让它看起来依然很新鲜.对于晚上超市的打折促销活动,中国农业大学食品学院副教授范志红表示,天上不会掉馅饼,对 于食品而言,只要是打折促销的肯定不新鲜,尤其是熟肉和豆制品,一定要慎重购买.
韩亮认为,蔬菜,水果最好去农贸市场买.那里的东西更新鲜,而且很多地方跟超市的货源一样,价格也会更便宜.如果去超市,尽量早上去.
秘密三:用灯光让食物更"新鲜."我们到超市里会发现,那里摆放的各种肉类,都红嫩新鲜,各种蔬菜都翠绿无比.等买回家再看,就不是这么回事了.
专家解密:原来,超市里特意选用粉红色的灯光照射肉类,会显得格外鲜嫩;选用绿色的灯光照射蔬菜,会显得更绿.另外,范志红提醒,不少熟食在暖色光的照射下显得像刚出锅似得,其实不然.
秘密四:买一赠一有猫腻.消费者购物时并不注意自己不需要的商品价格,商家根据这种消费习惯,提高价格后再附赠品.比如一瓶洗发水本来应该20 元,现在买一瓶洗发水赠送一块价格2元钱的肥皂,但超市实际已悄悄地将洗发水的价格提高到22元.买洗发水的顾客白得一块肥皂,肯定就会觉得很划算.
专家解密:世界著名食品企业纳贝斯克食品有限公司多年的促销经验认为,折扣标志可增加销量的23%,特别是促销食品,基本上都是一个新的搭一个旧的卖. "范志红告诉记者.
为避免被捆绑促销吸引,建议消费者购物时把注意力应放在你想购买的东西上,而不是和它捆绑销售或附赠的物品上.
秘密五:当天没有卖完的散装肉食返回厂家,由厂家进行再处理,再销售.调查中,记者发现,在一些超市里,偶尔会出现这样的现象:熟食柜台里出售的食物,上面标注的日期竟然还没有到.
专家解密"标有当日生产日期的熟肉,其实并不新鲜.举个例子,今天买的香肠里可能会掺杂前几天没有卖完的香肠."何计国说.
而且何计国提醒说,熟食的包装层数越多越不新鲜.一般情况下,很多熟食如肉类和肠类都用保鲜膜包装,包了一层的,说明东西还比较新鲜,层数越多, 越能掩盖其不新鲜的一面,而且很多都是因为食品失水,才导致包装袋滑落,所以只能多包几层.另外,最好不要买降价,促销的熟食和豆制品.
秘密六:超市特价商品并不便宜.例如,一袋零售价3.3元的饼干,三连包销售时标明特价10元.不经常购物,不熟悉商品价格的顾客往往一见特价就购买,难免上当.
专家解密:超市在促销的时候,都会推出一些特价商品,很多人认为特价商品就是价格便宜的商品.商家正是利用人们这种认识上的误区,将一些正常价格的东西甚至是高价的东西,标成特价出售.
秘密一:新鲜牛奶通常摆在最里面. 2月17日,生命时报"记者走访了北京朝阳区,海淀区和昌平区的几家大型超市.在京客隆,沃尔玛,易初莲花,物美,华联,家乐福六家超市中,记者发现,在 每家超市的牛奶,酸奶,袋装熟肉等食品货架上,人眼平视过去,最先看到的,摆在最外面的商品,生产日期几乎都不是最新的,反而越靠里摆放的生产日期越近, 也就是说"越新鲜.
在位于北京五道口的某大型超市中,记者看到货架中间一层的5瓶装养乐多生产日期是31月1日,而上下两层摆放的生产日期分别为2月12日和2月 14日,据记者观察,几乎所有来购物的顾客,目光都会先集中在中间的货架上,上面的商品也卖得最快,其中就有三位顾客从中间的货架上拿走了东西.
专家解密:中国市场学会食品营销专家韩亮告诉记者, "如何摆放商品,是超市的一种营销策略,把商品按照不同位置摆放,很大程度上可以促进销售量."通常,利润较大的物品,摆右边,因为大多数人习惯用右手, 所以总喜欢拿右边的东西.一些不太新鲜的食品,通常也会摆放放在这个位置.
生产日期靠前的牛奶,饮料等食品则摆在与顾客视线平行的位置.调查资料显示,放在与顾客眼睛视线平行位置的商品,可以增加70%的销量.这也是超市物品摆放的最佳位置,第二是齐腰的地方,第三是与膝盖平行的地方,这些位置摆放的商品利润都比较大.
另外,中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国建议,尽量不要买摆卖的食品. "这种买卖方式也叫做裸卖,超市里空气流通差,人又多,食物长时间暴露在空气中很不卫生,应尽量买袋装或有包装的食品. "去冷柜买东西,则要记住"好货沉底"的原则.对于生活用品,要想选购性价比高的东西,应把目光投向货架的上层和底层部分.同时,还要留意超市入口,商家 喜欢把便宜货摆在那里,可以去淘一些经济实用的生活用品.
秘密二:早上8:00-9:00超市里人最少.有关调查显示,这个时间,超市里的人流量最小,但蔬菜,鲜肉类食以及海鲜产品是最新鲜的.晚上8:00以后超市人最多,但很多食品,如蔬菜,海产品,豆制品等都不新鲜了,开始打折促销.
专家解密:何计国告诉记者,散装的新鲜肉食都是早上上架,蔬菜也是最新鲜的,此时购买这两种食品性价比最高.但水果却不能保证,因为很多水果都要 存放两三天,每天在水果表面淋点水,就会让它看起来依然很新鲜.对于晚上超市的打折促销活动,中国农业大学食品学院副教授范志红表示,天上不会掉馅饼,对 于食品而言,只要是打折促销的肯定不新鲜,尤其是熟肉和豆制品,一定要慎重购买.
韩亮认为,蔬菜,水果最好去农贸市场买.那里的东西更新鲜,而且很多地方跟超市的货源一样,价格也会更便宜.如果去超市,尽量早上去.
秘密三:用灯光让食物更"新鲜."我们到超市里会发现,那里摆放的各种肉类,都红嫩新鲜,各种蔬菜都翠绿无比.等买回家再看,就不是这么回事了.
专家解密:原来,超市里特意选用粉红色的灯光照射肉类,会显得格外鲜嫩;选用绿色的灯光照射蔬菜,会显得更绿.另外,范志红提醒,不少熟食在暖色光的照射下显得像刚出锅似得,其实不然.
秘密四:买一赠一有猫腻.消费者购物时并不注意自己不需要的商品价格,商家根据这种消费习惯,提高价格后再附赠品.比如一瓶洗发水本来应该20 元,现在买一瓶洗发水赠送一块价格2元钱的肥皂,但超市实际已悄悄地将洗发水的价格提高到22元.买洗发水的顾客白得一块肥皂,肯定就会觉得很划算.
专家解密:世界著名食品企业纳贝斯克食品有限公司多年的促销经验认为,折扣标志可增加销量的23%,特别是促销食品,基本上都是一个新的搭一个旧的卖. "范志红告诉记者.
为避免被捆绑促销吸引,建议消费者购物时把注意力应放在你想购买的东西上,而不是和它捆绑销售或附赠的物品上.
秘密五:当天没有卖完的散装肉食返回厂家,由厂家进行再处理,再销售.调查中,记者发现,在一些超市里,偶尔会出现这样的现象:熟食柜台里出售的食物,上面标注的日期竟然还没有到.
专家解密"标有当日生产日期的熟肉,其实并不新鲜.举个例子,今天买的香肠里可能会掺杂前几天没有卖完的香肠."何计国说.
而且何计国提醒说,熟食的包装层数越多越不新鲜.一般情况下,很多熟食如肉类和肠类都用保鲜膜包装,包了一层的,说明东西还比较新鲜,层数越多, 越能掩盖其不新鲜的一面,而且很多都是因为食品失水,才导致包装袋滑落,所以只能多包几层.另外,最好不要买降价,促销的熟食和豆制品.
秘密六:超市特价商品并不便宜.例如,一袋零售价3.3元的饼干,三连包销售时标明特价10元.不经常购物,不熟悉商品价格的顾客往往一见特价就购买,难免上当.
专家解密:超市在促销的时候,都会推出一些特价商品,很多人认为特价商品就是价格便宜的商品.商家正是利用人们这种认识上的误区,将一些正常价格的东西甚至是高价的东西,标成特价出售.
