果糖也不能吃太多

英国每日邮报报导，一项研究指出，水果中的天然果糖成分其实会增加人类腹部器官的脂肪，成为糖尿病和心脏病的高危险群。不过这并非表示人们应该停止吃水果，因为新鲜水果中的果糖含量不仅没有罐装的糖浆高，水果所带来的益处也大过对身体的负面影响。

很多人以为天然果糖对身体有益，所以常常在食物或饮料中加入果糖，以增加甜度。不过研究显示，果糖的热量既不比其他醣类低，也无法达到减重的功能，甚至还会在腹部器官周围累积成脂肪，导致各种肥胖疾病。

美国加州大学教授哈维尔（Peter Havel）针对33个肥胖的成年人做实验，他先让这群人的食物中含有55%的碳水化合物、30%的脂肪和15%的蛋白质，如此“喂食”二周后，接着把这群人分为两组。两组人在接下来10周的时间里，有一组人的食物中有四分之一的果糖、另一组人的食物中有四分之一的葡萄糖。

结果显示，两组人最后都胖了1.5公斤，但“果糖组”的人腹部肥胖较为严重，形成了所谓的“水桶腰”，胆固醇也比较高。

哈维尔的研究团对还曾比较玉米糖浆、蔗糖、果糖和葡萄糖对身体的影响，结果发现除了葡萄糖之外，其他三种糖类都会提高血液中三酸甘油酯和脂肪含量。

上述的研究给了人们一项提示：食物中不同种类的糖可能比热量的高低还要重要。