据统计,高达3成5民众每天匆忙上班却没吃早餐,且台湾上班族脑力自评是全亚洲倒数第2名。对此,家医科医师何一成表示,"如果不吃早餐是最糟糕,经过一夜的饥饿,脑中根本没有营养成分,一些运作、一些记忆力、还有一些情绪的控制,大成问题。"
医师进一步指出,不吃早餐脑部就没有足够的养分,运作就会不顺,除了要吃早餐,均衡的饮食也很重要,尤其是蛋白质可以协助醣类、胺机酸运作。何一成说,"不但要吃早餐,而且要均衡,60%的复合淀粉让血糖稳定,10%到15%的蛋白质,可以帮助血糖在脑部一些神经传导物质运作。"
不论是牛奶、豆浆还是鸡蛋,这些都是丰富的蛋白质来源,医师建议早餐一定要吃,而且蛋白质应该占总热量的10%到15%,早餐是一天的开始,均衡饮食才能头好壮壮。
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