发表时间： 2007-02-17 23:20:51作者：
今天是中国新年除夕。忙碌奔波了一年的中国人，在这天晚上全家人都要坐下来吃顿团圆饭。与传统在家准备年夜饭不同的是，现在越来越多的人愿意去饭店吃年夜饭。一来既可感受过年的喜庆气氛，二来图个省事方便。但饭店真的可以让人放心消费吗？据称，大部分饭店的年夜饭是事先准备好的菜单。菜名虽然好听，但吃起来却是另一回事。为此业内人士揭年夜饭八大陷阱和提出防骗高招。
据北京晨报报道，北京某港式酒楼的大堂郑经理说，望着满座宾客，老板的一脸笑容里多多少少暗藏一些“杀机”。消费者由于对年夜饭的一些情况不了解，多数只是预定餐位，而对于饭菜的数量、规格等一些具体服务内容都没有与商家协商好，或者也只是口头约定，到时候店家如果“变脸”，要想找地方评理，连个证据都没有。
冰冻鸡鸭降成本
“大年夜，饭店出去采购新鲜水产，成本就高，现在一斤可能只有20至30元，到了除夕前后就要70至80 元/斤。”因此节前北京一些有冷库的饭店都会事先储存大量的水产、鸡、鸭、肉，甚至蔬菜。并提前把鸡鸭冰冻，把蔬菜浸泡在药水里，目的就是“保鲜”。
报价份大上菜小
“年夜饭的餐桌上，短斤少两是在正常不过的事情”。北京某私房菜管负责人宋女士说：“该用200克海参烹制的菜肴，一些饭店只用100克。或者菜单上是整鸡，端上来的鸡却缺胳膊少腿。对此一般消费者是很难察觉份量上的细微差别。
她还说，现在很多酒店进的草虾、龙虾都是“干货”，袋子里只有干冰、氧气和草绳。当天只要将草虾龙虾倒入了鱼缸，这些“干货”就变“湿货”了，上秤一称最起码多几两水。
巧立名目多收钱
一些酒楼在消费者预定年夜饭时没有说明具体收费情况，而在消费者实际就餐消费时巧立名目收费，一杯茶、一块热毛巾、一包餐巾纸，或许还有一小盘花生、酱黄豆之类的开胃菜都要消费者掏腰包。还有些餐馆打出免费消费，但都是有条件的。
市民李先生说，“我们上次吃年夜饭时，刚入席服务员就送来了几碟花生米等开胃小菜，我们以为是餐馆送的就吃了，而付款时才知道，这些小菜不属于年夜饭套餐中，需要单独收费，价格也从平时的几元涨到了十多元。”
青菜卖出荤菜价
大部分饭店推出的年夜饭是事先准备好的菜单。绝大部分菜名好听，但吃起来就是另一回事了。消费者在预定时往往只注意菜名，如将黄豆芽说成如意菜。虽然只是换个名字，其价格也就在“讨口彩”声中悄悄提了价。
吃饭像挤公交车
“吃年夜饭时酒店搞得比挤公共汽车还挤”。据一位在北京从事餐饮业经营8年川菜店的刘师傅说，因为除夕客源过多，为了牟取暴利，饭店会加桌。多数消费者事先并未考虑到就餐环境，结果本该享受的舒适用餐环境没了，饭店里摩肩接踵，相互说话也要扯着嗓子喊。
整桌面对空盘子
除夕夜，饭店为了节省时间多做几桌订单，于是要么所有菜一次上齐，一桌菜很快就凉了；要么上一道菜要等大半天，整桌人对着空盘子发呆。
刘师傅还说，年夜饭的味道大多跟平时不一样。由于吃年夜饭的人较多，满满的几十桌甚至上百桌，造成酒店严重超载，因此出现上菜时间不均匀，味道也大打折扣。
半路涨价没商量
半月前，张女士在北京某饭店预定一桌年夜饭，当时仅是口头协议并交了定金。可是几天后该饭店通知她，说是年底菜价、原料都涨了，因此之前约定好的餐费价格要涨一倍。张女士指其做法不当，饭店则表示，如果觉得不划算，这桌另换他人，算你主动放弃，张女士的定金只能打水漂儿。后来张女士向有关方面投诉，但苦于拿不出证据，只能不了了之。
据北京市消协工作人员介绍，由于吃年夜饭的人较多，生意好的饭店还要翻桌，使得饭菜、服务质量和卫生无法得到保证，有时还吃出杂物来；另外在除夕夜及新年期间饭店人手紧张，不少饭店会临时招收没有培训过的人员，加之管理不严，往往会出现卫生工作不到位、生菜、碗盆洗不干净的问题，遭到消费者投诉，而这种投诉数量呈逐年上升趋势。
对此相关业内人士，提醒大家享用年夜饭时，多个心眼，避免自己的权益受损害。比如明确饭店资质，注意货比三家，明确收费标准，约定菜肴用料，索要消费清单，保留消费证据。
据北京晨报报道，北京某港式酒楼的大堂郑经理说，望着满座宾客，老板的一脸笑容里多多少少暗藏一些“杀机”。消费者由于对年夜饭的一些情况不了解，多数只是预定餐位，而对于饭菜的数量、规格等一些具体服务内容都没有与商家协商好，或者也只是口头约定，到时候店家如果“变脸”，要想找地方评理，连个证据都没有。
冰冻鸡鸭降成本
“大年夜，饭店出去采购新鲜水产，成本就高，现在一斤可能只有20至30元，到了除夕前后就要70至80 元/斤。”因此节前北京一些有冷库的饭店都会事先储存大量的水产、鸡、鸭、肉，甚至蔬菜。并提前把鸡鸭冰冻，把蔬菜浸泡在药水里，目的就是“保鲜”。
报价份大上菜小
“年夜饭的餐桌上，短斤少两是在正常不过的事情”。北京某私房菜管负责人宋女士说：“该用200克海参烹制的菜肴，一些饭店只用100克。或者菜单上是整鸡，端上来的鸡却缺胳膊少腿。对此一般消费者是很难察觉份量上的细微差别。
她还说，现在很多酒店进的草虾、龙虾都是“干货”，袋子里只有干冰、氧气和草绳。当天只要将草虾龙虾倒入了鱼缸，这些“干货”就变“湿货”了，上秤一称最起码多几两水。
巧立名目多收钱
一些酒楼在消费者预定年夜饭时没有说明具体收费情况，而在消费者实际就餐消费时巧立名目收费，一杯茶、一块热毛巾、一包餐巾纸，或许还有一小盘花生、酱黄豆之类的开胃菜都要消费者掏腰包。还有些餐馆打出免费消费，但都是有条件的。
市民李先生说，“我们上次吃年夜饭时，刚入席服务员就送来了几碟花生米等开胃小菜，我们以为是餐馆送的就吃了，而付款时才知道，这些小菜不属于年夜饭套餐中，需要单独收费，价格也从平时的几元涨到了十多元。”
青菜卖出荤菜价
大部分饭店推出的年夜饭是事先准备好的菜单。绝大部分菜名好听，但吃起来就是另一回事了。消费者在预定时往往只注意菜名，如将黄豆芽说成如意菜。虽然只是换个名字，其价格也就在“讨口彩”声中悄悄提了价。
吃饭像挤公交车
“吃年夜饭时酒店搞得比挤公共汽车还挤”。据一位在北京从事餐饮业经营8年川菜店的刘师傅说，因为除夕客源过多，为了牟取暴利，饭店会加桌。多数消费者事先并未考虑到就餐环境，结果本该享受的舒适用餐环境没了，饭店里摩肩接踵，相互说话也要扯着嗓子喊。
整桌面对空盘子
除夕夜，饭店为了节省时间多做几桌订单，于是要么所有菜一次上齐，一桌菜很快就凉了；要么上一道菜要等大半天，整桌人对着空盘子发呆。
刘师傅还说，年夜饭的味道大多跟平时不一样。由于吃年夜饭的人较多，满满的几十桌甚至上百桌，造成酒店严重超载，因此出现上菜时间不均匀，味道也大打折扣。
半路涨价没商量
半月前，张女士在北京某饭店预定一桌年夜饭，当时仅是口头协议并交了定金。可是几天后该饭店通知她，说是年底菜价、原料都涨了，因此之前约定好的餐费价格要涨一倍。张女士指其做法不当，饭店则表示，如果觉得不划算，这桌另换他人，算你主动放弃，张女士的定金只能打水漂儿。后来张女士向有关方面投诉，但苦于拿不出证据，只能不了了之。
据北京市消协工作人员介绍，由于吃年夜饭的人较多，生意好的饭店还要翻桌，使得饭菜、服务质量和卫生无法得到保证，有时还吃出杂物来；另外在除夕夜及新年期间饭店人手紧张，不少饭店会临时招收没有培训过的人员，加之管理不严，往往会出现卫生工作不到位、生菜、碗盆洗不干净的问题，遭到消费者投诉，而这种投诉数量呈逐年上升趋势。
对此相关业内人士，提醒大家享用年夜饭时，多个心眼，避免自己的权益受损害。比如明确饭店资质，注意货比三家，明确收费标准，约定菜肴用料，索要消费清单，保留消费证据。
