发表时间： 2006-05-23 07:06:00作者：
几百年来，中国人以泡茶和品茶为乐。如今，他们不得不学一门新的复杂技艺：制作十分地道的咖啡。开始品尝“卡布其诺”和“拿铁”的中国中产阶级人士非常多，以致国家劳动和社会保障部发布官方报告，仅在北京和上海，就需要大约１万名经过专业培训的咖啡师。
２４岁的高先生曾在家乡沈阳的餐馆干过端茶倒水的活儿，后来就到北京某时尚咖啡馆工作。“头几年我来这儿时，喝咖啡才刚开始流行，”他说，“不过都是速溶咖啡。”“后来品位就不一样了，变得更复杂。现在咖啡馆都有大型咖啡机，能做出不同口味的咖啡。制作咖啡真是一门学问，得花工夫学。”
自星巴克(Starbucks)６年前首次进军中国以来，它已在中国开设了２３０家连锁店，并计划在今后几年增设１万家分店。董事长霍华德·舒尔茨说：“中国人爱喝茶，但我们使他们爱上了咖啡。”
咖啡的苦味对惯于饮茶的中国人来说有些陌生，不过，迅速壮大的中产阶级把咖啡视为身份的象征。某英语学校的管理人员、２３岁的李先生说：“大家开始喝咖啡，因为觉得这很酷。这是一个宣言。他们觉得喝咖啡高雅，人人都怕被人当成老土。”
２８岁的电脑分析师张卉（音译）正从一家咖啡馆溜达出来，她手里拿着一个热气腾腾的纸杯，身旁的ＬＶ手提包在晃荡着。她说：“几年前第一次喝咖啡时，觉得很难喝。后来就不想喝了，可男朋友说不喝咖啡就显得落伍。”
“书虫”咖啡屋经理琳达·刘表示，大多数顾客似乎不喜欢咖啡，“加上牛奶和糖，他们一般就能喝下去。不过中国人不能忍受浓咖啡。一些常客经常点咖啡，但没有一次喝完过。”
