炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状
不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色
把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色
加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁
这就是做好的样子了
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