<食物小百科〉
南瓜营养价值高
南瓜的产期是6～8月。
它含有丰富的胡萝卜素、维他命B1、B2、C以及食物纤维，这些成分能够强化黏膜，具有抗氧化作用。可以预防感冒，也能防止溃疡的发生，此外，南瓜籽中含有能消除浮肿的成分。
南瓜拌小黄瓜含有水分、维他命Ｃ和钾之外，还含有利尿成分，具有消除浮肿的作用。
便秘及宿醉时，不妨试试红豆煮南瓜汤，红豆中的成分主要是淀粉及蛋白质，但它也含有维他命B1、皂草 和食物纤维，其中尤以皂草 和食物纤维，对于浮肿特别有效；南瓜也有丰富纤维，所以对于治疗便秘及宿醉都很有效。
南瓜籽对于预防摄护腺癌有重大帮助，这项研究已经过证实，但对于市面上的南瓜籽，很多人又怕有漂白之虑，建议你不妨做南瓜餐时，把挖出的籽洗净后，直接放入烤箱中干燥，取出待凉再烤，如此反覆，自己也可以自制干净卫生的南瓜籽。
南瓜快炒肉片
材料：南瓜4两、牛肉片2两、青椒1个、枸杞1大匙。
调味料：（1 )盐1.4匙、糖1/2大匙。（2 )太白粉1/2大匙、水2大匙、蒜末1大匙、水2大匙、酱油1/2大匙、香油1大匙。
做法：
1.将材料分别洗净，南瓜带皮切0.3cm薄片、青椒切片。
2.枸杞加水浸泡备用、牛肉与调味料（2 )拌匀腌10分钟。
3.将蒜末爆香放入牛肉略炒至6～7分熟，再放入南瓜片炒1～2分钟，加入枸杞及盐、糖炒入味，即可熄火盛起。
鲑鱼南瓜浓汤
材料：南瓜半斤、鲑鱼丁1杯、马铃薯丁1/2杯、水适量、鲜奶油2/3杯。另准备面粉1/2杯、水1杯。
调味料：奶油1/4杯、盐1又1/2茶匙、糖2大匙、白胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.将南瓜含皮带籽洗净切块与水一起煮熟，以水：南瓜等于2：1的比例煮约6-8分钟熄火，再倒入果汁机打成泥后倒入锅中。另起油锅，将奶油加热，倒入面粉炒均后加水拌均匀，备用。
2.南瓜汁继续以中小火煮，再加入鲑鱼丁、马铃薯丁煮熟后，加入其他调味料，再倒入鲜奶油及将面粉糊加入，搅动汤使其均匀煮沸即可食用。
养生南瓜鸡盅
材料：南瓜1个（约1斤半 )、土鸡腿1只、牛蒡半条、灵芝粉1茶匙。
调味料：盐1/2茶匙、米酒1/3杯、柴鱼粉1/3大匙、冰糖1大匙。
做法：
1.南瓜由蒂头处切开成凹盅，再挖除南瓜籽。
2.土鸡腿洗净切块，牛蒡去皮切斜片备用。
3.将所有材料与调味料放入南瓜盅内，再加水至八分满，加保鲜膜放在大碗公中，放入电锅蒸1小时即可食用。
tips：灵芝粉可在中药房买到，或是利用市售的灵芝胶囊，大约两粒量，记得胶囊要拿掉。
南瓜炒饭盅
材料：南瓜盅1/2个、熟南瓜丁1杯、鸡肉丁1杯、四季豆丁1/3杯、洋葱丁1/3杯、香菜末1/3杯、白饭2碗、奶油1又1/2大匙。
调味料：盐1/3茶匙、芥末粉1茶匙（加水拌匀 )、柴鱼粉1茶匙。
做法：
1.将南瓜盅去籽、外表洗净，蒸15～20分至熟备用。
2.将锅预热加入奶油、洋葱末爆香，再放入鸡肉丁炒熟，依序放入白饭、四季豆丁、熟南瓜丁及调味料。最后放香菜末等拌炒至熟入味，即可盛起放入南瓜盅中，或盛入盘中。
总铺师：曹丽娟
同时也是室内设计师、会写会画的曹丽娟，真的是多才多艺，她大概是最“不务正业”的烹饪老师。
成立一间名为“艺厨”的工作室，曹丽娟说这不只是单纯的烹饪教室而已，她希望只要是和艺术有关的美的事物，都是她想和大家交流之处，曹丽娟的姊姊也说，曹丽娟每次动手做一餐饭时，即使只有一个人吃，也会摆盘摆得美美的，满足视觉美感后再开动，这大概和她学美术出身有相当大的关联吧？由于刚搬迁新址，拍摄当天，大家在一阵手忙脚乱中完成，老师还马上秀了一手果雕的技术，不禁让人赞叹她的活力与创意。
