异国国菜风味别具

美国 美国国宴上菜不超过四道。第一道是开胃食品小碟冷菜；然后上两道主菜，一道鱼，一道牛肉；下一道是甜食，水果、蛋糕、冰淇淋之类。

埃及 埃及国菜有奶油拌果子泥，是一种用蚕豆加油、柠檬、盐、胡椒做成的糊状菜、炸豆泥，是用蚕豆粉包馅过油煎制，还有芝麻饼和用茄子做的巴巴盖努，及用大米、通心粉、兵豆和鹰嘴豆混合制作的有辣酱味的库萨瑞。肉类食物一般是烤肉串和辣肉馅。

埃塞俄比亚 国宴多是生牛肉宴。牛肉很鲜嫩，吃法有两种，一是将剥去皮的整头牛，劈成两半，挂在钩上，客人一手持刀一手拿盘，自己动手去切，边切边蘸着佐料吃，不加主食；另是把牛肉绞成肉泥，拌上辣椒粉等调料装盘吃，或用谷物做成的薄饼“英吉拉”裹着吃。

阿拉伯国家 国宴最受欢迎的一道菜是烤全羊。烤熟的全羊放在桌上，旁边有切好的生洋葱和其他调味品，任客人持刀割肉享用。

荷兰 荷兰人把胡萝卜、土豆和洋葱混合成的菜肴，作为国菜。

乌干达 招待客人不离香蕉。客人入屋，先敬上一杯鲜美可口的香蕉汁，然后端上烤得焦黄的香蕉点心。正餐吃“马托基”的香蕉饭，以一种不甜的香蕉品种为原料，剥皮捣成泥状，蒸熟后拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖哩牛肉。

巴西 烤牛肉是巴西上层宴客和民间最受欢迎的一道菜。不加调料，只在牛肉表面撒点食盐，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道，道道色泽不同，风格各异。

丹麦 最有名的国菜就是用生牛肉剁成泥状，上面放一个生蛋黄，与肉搅匀了用汤匙舀下来一口一口吃掉，叫“魔鬼太阳”，脾胃虚弱的人看到可能作呕，但是丹麦人却食之如甘饴。

摘自《海外星云旬刊》

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