圖說1：多蘭維吾爾餐廳老闆哈米提‧克里木。（網路截圖）
圖說2：多蘭維吾爾餐廳外景。（網路截圖）
【看中國2024年1月4日訊】由於中共對維吾爾人的迫害，導致許多維吾爾人流亡海外，因此也將維吾爾文化帶到了世界各地並生根發芽。來自新疆烏魯木齊的哈米提·克里木原本是一名成功的商人，為了躲避被送入集中營的命運而放棄一切來到美國。目前，他在維吉尼亞州經營一家維吾爾特色菜餐廳「多蘭」（Dolan）。他在接受美國之音專訪時說，維吾爾文化與傳統的火炬會一代一代傳承下去的。
在餐廳的廚房裡翻動炒鍋，香氣四溢，這是一道增添了“自由”味道的維吾爾特色菜“大盤雞”，也是哈米提∙克里木2017年由烏魯木齊來到美國後學會做的一道菜。談到從事餐飲業的原因，克里木對美國之音表示：「因為這是一個特殊的文化，也就是維吾爾人特殊的一個飲食文化。這是與眾不同的一個文化，這是第一點。
克里木擁有新疆醫科大學的碩士學位，來美之前在新疆從事飾品計畫的國際貿易，是個事業成功的企業主。他先後開設了15家飾品連鎖店，但這一切在2017年都改變了。
「2017年3、4月份的時候，（新疆的）集中營創立了。當維吾爾人的知識分子、成功的商人、學者、宗教人士等這些人都受到迫害的時候，那我們也就是名單上的人了，感覺到我們有危險。幸運，護照在我的手裡。
克里木認為，中共的政策就是要把維吾爾人趕走或徹底同化，以便把新疆這片土地完全掌握在自己手中：「其實他們這個想法是不符合歷史的潮流的，任何政府、任何政權都沒有做到這個東西。
克里木也曾想過，如果沒有中共的迫害，何必要放下一切經營成果，帶著家人來到美國從頭開始。「我的孩子去學校的第一天，他不懂英語，我非常擔心，因為他當時只有5歲—我的第一個兒子。從他離開家到回來，我都是非常不安的。我覺得孩子在教室裡面，是不是坐在一個角落裡面，很孤獨這種」克里木回憶說，「他回來以後，我問我孩子你喜歡（學校）沒有，他說他非常喜歡。最欣慰的地方。
2018年，克里木接手經營多蘭餐廳，生意蒸蒸日上，直到2020年，疫情爆發了。由於美國政府的補助與顧客的支持，克里木撐過了最艱難的日子。現在，他準備再開第二家餐館，繼續傳播維吾爾文化，並在美國教育下一代。他說：「我們必須讓孩子都穿上我們的服飾，讓他們紀念我們的節日，明白我們的風俗，知道我們的信仰。我們會把這個火炬一代一代傳下去的。我們絕不會讓中共把這個火炬從我們的手中奪走。
克里木強調，對維吾爾民族的人權迫害，是對所有人的一個良心考驗：「我希望所有的華人跟我們站在一起，跟我們共同發聲，讓中共停止壓迫，停止迫害。這才是一個正確的人生觀和價值觀。
多蘭維吾爾餐廳（Dolan Uyghur Restaurant）地址：13872 Metrotech Dr.Chantilly,VA 20151，網址：https://www.dolanuyghur.com/電話：(703)817-2730。
