發表時間： 2024-06-02 12:00:00作者：山平
海鮮炒米粉（圖片來源：Adobe Stock）
怎麼結合海鮮與主食？中西飲食中的海鮮主食烹調秘訣，均強調食材的新鮮度，以及襯托食材新鮮度的料理方式。
海鮮炒米粉
烹調多種海鮮融合出鮮美湯汁，以米飯或米粉吸收湯汁，盡收海鮮的菁華滋味，視偏好可加一點兒醬油，有畫龍點睛之效。
食材
乾米粉2人份、蒜片、高湯1碗。
材料A：洋蔥絲、肉絲適量。
材料B：蛤蜊、鮮蝦、其他海鮮適量，均先清理過。
調料：鹽、白胡椒粉、淡味醬油適量。
作法
①乾米粉先用溫水浸泡軟透。
②熱油鍋，放蒜片，中小火煸出香氣，盛起備用。
③原鍋下材料A，略炒；加入材料B，拌炒均勻，翻炒均勻。
④續加鹽、胡椒粉，繼續拌炒。
⑤續加高湯，煮滾，放入泡水過的米粉，小火燜煮，湯汁快收乾時，嘗嘗味道，可加醬油提味。
蛤蜊蕃茄意式麵
蛤蜊蕃茄意式麵（圖片來源：Adobe Stock）
食材
意大利麵（直麵）180g、番茄、蛤蜊適量、白酒50c.c.、大蒜3瓣、新鮮巴西里葉適量。
調料：鹽、黑胡椒適量。
作法
①大蒜切末、番茄切塊備用。
②依包裝袋指示煮好的意大利麵，用冰塊降溫，瀝乾備用。
③起鍋熱油，放入蒜末，以中火爆香後加入番茄。
④放一杓煮麵水，開中大火，加入蛤蜊翻炒均勻，待蛤蜊打開殼，加入白酒和調料，煮滾。
⑤續放入意大利麵，翻炒均勻，煮30秒吸收湯汁，香菜撕碎下鍋，盛盤即可享用。
