開胃家常菜：粉絲料理2道(組圖)

想要粉絲口感更滑溜，可用熱水汆燙冬粉，再沖冷水去掉表層澱粉。（圖片來源：Adobe Stock）

天氣漸暖，餐桌上可添些開胃料理。粉絲入口清爽，做成葷素菜餚，拌炒皆宜。

腐竹炒粉絲

腐竹含豐富的蛋白質，吃起來相當有嚼勁，和冬粉同炒成菜，口感豐富美味，且有飽足感，當主食或配菜皆適合。

食材

粉絲2人份、腐竹1杯、紅蘿蔔50g、木耳50g、香菜適量。

調料：醬油1大匙、蠔油1/2大匙、香油、白胡椒粉適量。

作法

1、粉絲泡溫水20分鐘。

2、腐竹泡清水至軟，剪成小塊備用。

3、熱油鍋，煸香洋蔥丁；加入紅蘿蔔絲和木耳絲，翻炒均勻。

4、加水淹過食材，水略乾，加入調料拌炒均勻。

5、再加入腐竹拌炒，將所有食材拌炒均勻，小火燜煮至腐竹吃上醬色後。

6、續加入粉絲，翻炒均勻，撒上香菜，即可起鍋。

涼拌粉絲

涼拌粉絲以生菜的鮮脆，搭配粉絲的爽滑，加了花生提味，口感極其豐富。（圖片來源：Adobe Stock）

粉絲可變化很多開胃料理，以生菜的鮮脆，搭配粉絲的爽滑，口感極其豐富，加了花生提味，食後更是齒頰生香。

食材

粉絲2人份、花生1/2杯、西生菜200g、辣椒末、香菜葉適量。

調料：醬油1大匙、果醋1/2大匙、香油、香菜根、白芝麻適量。

作法

1、粉絲泡用熱水汆燙半小時，沖冷水後瀝乾。

2、生菜去蒂頭，分葉切成粗絲狀。

3、混合調料材料，攪拌均勻。

4、先將生菜拌入調料，攪拌均勻；再加入粉絲，攪拌均勻。

5、續加入其他食材，攪拌均勻即可上菜。

美味秘訣：適合取代生菜的蔬菜，以可以切絲的食材優先。