食用可可成分70％以上的高可可含量巧克力，有助降血糖和擺脫脂肪肝。（圖片來源：Adobe Stock）
可可多酚的抗氧化作用是健康的強大友軍
高可可含量的巧克力指的是含多量可可的巧克力。一般巧克力的可可成分是30～40％左右，與之相對，高可可巧克力則含到60～90％以上。既黑，苦味又強烈，所以又被稱為黑巧克力或純巧克力。
我所推薦的是含可可成分約70％的高可可巧克力。80％、90％也可以，但效果不僅一樣，或許還會因為苦而難以下咽。
此外，像是白巧克力或牛奶巧克力等一般的巧克力，除了可可的成分少，糖分還多，恐怕會帶來反效果。所以請務必要選擇高可可含量的巧克力。
高可可含量的巧克力含有許多有效成分，對脂肪肝與生活習慣病最有益的就是可可多酚。多酚是植物所帶有的色素以及苦味成分，有著強大的抗氧化作用。
氧化指的是與氧氣結合後導致物質發生變化。像是鐵生鏽變得殘破不堪，或是切好的蘋果若一直放著就會變褐色，這都是氧化壓力。能抑制這種氧化的就是抗氧化作用。
人體內也會產生氧化。吸收進來的一部分氧氣，會在體內變化成活性氧，是使細胞氧化、老化的主要原因。此外，若活性氧與血液的成分相結合，血液就會變濃稠。
多酚因為有抗氧化作用，所以是守護我們身體遠離脂肪肝等生活習慣病的強大友軍。
只要一天吃五次，一次吃五克。再沒有這麼好吃又簡單的健康法了！
高可可含量巧克力的多酚是紅酒的五倍
高可可含量巧克力的多酚約是紅酒的五倍。即便吃少量，也可望獲得極大的效果。（圖片來源：Adobe Stock）
紅酒與紅茶多酚是含多量多酚的優良食材，這點是為人所熟知的。其中高可可含量巧克力的多酚約是紅酒的五倍。即便吃少量，也可望獲得極大的效果。
最好是一天吃五次市面上販售小分約五克，也就是總計二十五克的高可可巧克力。
食物中的多酚量。（圖片來源：世茂出版社提供）
高可可巧克力中也含有豐富的膳食纖維。膳食纖維會減緩醣類的吸收，要活用這分效果，就請在早中晚餐前各吃一次。然後在餐與餐之間，稍微感受到點空腹感時各吃一次就好。
巧克力的健康效果在即效性上很強，另一方面它還有一個特徵，就是不太能持續太長時間。即便一次吃很多，表現也不會很好。從這一面來看，我建議一天吃五次，每次吃五克。
此外，高可可含量的巧克力不用吃得多，口感也不錯，若在飯前吃，還能有效減少整體飲食量（尤其是醣類）。
我向來診所看診的患者們推薦吃高可可含量巧克力時，幾乎所有人都欣然進行。即便是不聽「要多吃點蔬菜」「請去運動」這些建議的人，也唯獨會很開心地願意去吃高可可含量的巧克力。
這樣的改善方法可以說就是這麼難度低又容易開始進行。請務必嘗試看看。
高可可含量的巧克力對糖尿病也很有幫助。（圖片來源：Adobe Stock）
高可可含量的巧克力不用在意糖分與脂質
我們已經知道，高可可含量的巧克力在讓血糖值下降這點上有很大的成效。懷疑著「吃甜巧克力能讓血糖值下降？怎麼可能！」的人，請看圖表。那是意大利聖薩爾瓦托雷（San Salvatore）醫院的格雷西（Glassy）醫生所做的實驗結果。
高可可含量的巧克力在讓血糖值下降這點上有很大的成效。（圖片來源：世茂出版社提供）
他們將健康的成年人分成了兩組，在十五天內，給予一組高可可含量的巧克力，另一組則讓他們吃白巧克力。
結果發現，吃高可可含量巧克力的那一組，血糖值很明顯地下降了，「胰島素阻抗」也獲得了改善。胰島素阻抗是指對胰島素的反應不足，使得胰島素的作用降低。若胰島素阻抗性增加了，血糖值就難以下降，使得糖尿病與脂肪肝的情況惡化。
高可可含量的巧克力有著雙重的效果——降低血糖值、改善胰島素阻抗。那分力量就出在可可多酚上。之後，全世界的各研究機關都在進行巧克力與血糖值相關的實驗，證實了高可可含量巧克力的效能。
此外，高可可含量巧克力與白巧克力、牛奶巧克力相比，糖分少了很多。而且高可可含量巧克力因為製作方法的關係，所含脂肪酸也難以被吸收，所以請安心食用。
吃高可可含量巧克力提升白蛋白值！肌膚也變光亮潤澤！
本文摘自世茂出版社出版《一週輕控醣，擺脫脂肪肝：不忍耐、不挨餓，快速減去內臟脂肪》，作者：栗原毅（醫師）/譯者：楊鈺儀。
