香菇晒乾後普林經過濃縮，含量較高，會增加痛風患者體內的尿酸含量。（圖片來源：Adobe Stock）
普林（purine）是人體內遺傳物質上的一種含氮物質，經由肝臟代謝形成尿酸，再從腎臟將尿酸排出體外。當普林代謝異常時，體內尿酸生成過多或排泄受阻，男性每100毫升血液中的尿酸值7毫克以上，女性在6毫克以上，就稱為高尿酸血症，而尿酸鹽沉積在關節腔（特別是手指、腳趾），引起腫痛變形，就是令人痛不欲生的痛風了。
痛風是一種常見的免疫性代謝疾病，痛風患者常常會出現急性關節的腫痛，嚴重影響正常生活。飲酒、手術、外傷、暴飲暴食、出血、感染、放射線治療、藥物、飢餓等也會誘發急性痛風。醫生提醒大家：痛風和飲食習慣息息相關，以下這些食物少吃為妙。
痛風患者少吃這些食物
痛風患者應盡量減少攝取富含普林的食物，例如：長時間烹煮的肉汁、酵母粉、雞精等，還有以下列舉的一些食物。
1、酒
酒會加速尿酸的生成，且代謝後生成的乳酸會影響尿酸排泄，並且促使痛風發作，痛風患者一定要避免喝酒，尤其是啤酒。
2、海鮮
海鮮在人體內經過一系列代謝和吸收後，可能會導致患者的血尿酸含量大為提高。（圖片來源：Adobe Stock）
營養好吃的海鮮深受大眾歡迎，但是一部分海鮮，如蝦子、貝類、沙丁魚、鳳尾魚中含有較高的嘌呤，不適合痛風患者食用。海鮮在人體內經過一系列代謝和吸收後，可能會導致患者的血尿酸含量大為提高，難以排出的尿酸產生沉澱後堆積在體內，會增加痛風患者發病的風險。
3、香菇
很多痛風患者知道肉類含有較多嘌呤，不敢過多食用，但對香菇卻不設防。殊不知香菇晒乾後普林經過濃縮，含量較高，無論炒來吃還是煮湯喝，都會增加痛風患者體內的尿酸含量，造成血尿酸沉澱，並且留存在人體關節處。
4、動物內臟
動物內臟營養豐富，也是深受國人喜愛的一種食物。但動物內臟對痛風患者來說不利健康，除了含有很高的嘌呤以外，還含有豐富的飽和脂肪酸會和胰島素產生抵抗，不利於尿酸排出。
5、高油脂食物
研究指出，高脂肪會抑制尿酸的排泄，促進痛風發作。因此，痛風患者應該盡量避免油炸、油煎、油酥等脂肪含量高的食物。烹調時少用油，多選擇蒸、煮、滷、涼拌的烹調方式。
此外，切勿暴飲暴食，以免攝取過量蛋白質和熱量。
種子、核果、乾豆類食物，每100公克的普林含量約為50～150毫克，在非急性發作期的平日飲食中可適量食用。
提醒痛風患者要保持飲水量，每天至少2000c.c.以上，可幫助尿酸的排泄，並預防腎結石。夏天還要適當增加喝水量，但不能口渴時一次大量飲水，否則不但不利於健康，還可能造成水中毒。
