【看中國2022年7月6日訊】2020年，知乎上有一位網友提出了一個讓他百思不得其解的問題。別管是標準化作業採用荷斯坦種牛的本地牛奶，還是金典、特侖蘇，為什麼都沒有新疆的麥趣爾牛奶香濃？
這個問題最近終於有了標準答案。
6月28日，浙江省麗水市慶元縣市場監督管理局公布了今年第四期不合格食品核查處理的通報。其中，兩個批次的麥趣爾純牛奶被抽查出了含有丙二醇。
丙二醇是一種被廣泛應用於食品、醫藥和化妝品工業中的有機化合物。在食品領域，丙二醇是一種國家允許的食品添加劑。但是，純牛奶裡不能加。因為按照國標，純牛奶就是純牛奶，任何的添加劑都必須被標注出來，加了亂七八糟的就不能當純牛奶賣，要歸入調製奶品類。
研究了市面上幾種純牛奶的營養表。從脂肪到碳水化合物再到蛋白質，麥趣爾都要比高端產品更少。大家好評不斷的味道，其實都來自裡面的丙二醇的一個特點：很香。
被曝光後麥趣爾做了什麼呢？上市公司方面，慌亂中它們寫錯了落款時間；公眾溝通層面，它們解釋說丙二醇是因為公司在純牛奶和調製奶兩種品類生產切換過程中，未能有效清洗產品罐線的殘留。
這個說法讓筆者一度懷疑麥趣爾生產線上聘請了茶藝師。你看茶壺裡的茶漬誰會去洗？茶藝師們有事兒沒事兒還要聚在一起看看誰的茶漬養得好。
丙二醇還有個特點，長期大劑量攝入的話，對腎臟（腰子）不好。
媒體們在事後採訪了很多專家，專家說按照世衛組織的標準，一個成年人每天喝5升麥趣爾才達到有害標準，所以不用太焦慮和糾結。
還是專家說得好，既沒說是牛的責任，也沒說是桶的責任，只說我們喝不了那麼多牛奶。但是，專家是以為只有麥趣爾裡面有丙二醇麼？
筆者看了一下，麥趣爾不是第一次被各地市場監督管理局抓包了。2009年，新疆石河子市場監督管理局公布麥趣爾的兩款純牛奶存在非乳制固體和亞硝酸鹽。2021年，北京市場監督管理局又查處麥趣爾生產的黑鮮乳糖蛋糕存在大腸菌群超標的問題。
朋友說他要是再相信這個廠家和強調不要焦慮的專家，他就不光是腰子壞掉的問題了。
乳業有個數據，叫奶源自給率。這個很好理解，任何一家乳業公司的產品，決定質量的都是奶源。要想從源頭把控品質，自給率是一個指標。當然，也不是絕對指標，比如國內的一線高端乳製品，很多都是直接採購澳洲的大包粉，然後再加工。
6月24日，麥趣爾在2022年新疆轄區投資者網上集體接待日暨上市公司業績說明會上，回答了投資者關於自給率的問題。公司董秘說，由於本公司奶牛養殖尚處於初級階段，牛群結構也在逐步調整過程中，因此奶源自給率還比較低。
有多低呢？去年麥趣爾直接採購了4.17億元的原奶，向合作社或農戶採購原材料佔採購總金額比例：超過30%。
所以，以前大家覺得麥趣爾好喝，和阿勒泰的雪花、賽裡木湖的瓦藍沒什麼關係。從各地採購來的奶源怎麼才能做到香得很一致？看來只有不洗乾淨罐子了。
還有一個問題，麥趣爾的牛奶銷往全國，為什麼只有慶元縣的市場監督管理局發現了問題？
一位奶製品行業的朋友告訴說，之所以別的地方沒查出來，是因為丙二醇這種東西，壓根不屬於常規檢測的項目。就像三鹿奶粉案之前，三聚氰胺也不屬於常規檢測項目。
元素週期表那麼長，請不要再嚇我了——難怪有網友感嘆：為什麼我的化學知識都是食品行業給普及的呢？！……
