索羅門--紐約市衛生局營養政策和計畫執行主任
（圖片來源：本人提供）
【看中國2022年4月13日訊】問：我知道您是一位食品專家。那麼，你能介紹一下自己嗎？
答：可以。我的名字是伊麗莎白-所羅門。我是紐約市衛生局的營養政策和計畫執行主任。
問：第一個問題，新的食品標準與以前的標準相比有什麼不同？
答：謝謝你的問題。我們對食品標準的更新真的很興奮。概括地說，更新的標準涉及鈉、添加糖、全穀物、蛋白質和可持續性。而且促進了完整的穀物加工和微加工食品而不是精加工食品。我可以給你一些具體的例子。我們有一個有史以來的新標準，將每天提供的膳食中的加糖量限制在卡路里的10%以下。對此我感到非常興奮。我們還有一個有史以來第一次的新蛋白質要求。同時，我們還有一個新的標準，限制牛肉的銷售，限制加工肉類的供應。我們實際上要求所有機構在2025年前逐步淘汰加工肉類。我們有一個更強有力的標準，將提高全穀物的供應。因此，所有全穀物，對不起，所有全穀物的一半，所有穀物的一半被要求是全穀物。最後，我們實際上加強了我們的可持續性要求。因此，我們以前有一部分專門討論可持續性。我們實際上已經刪除了這一節，而是將可持續性納入整個文件，以真正強調飲食的一致性，支持一個健康的地球環境和健康的人。
第二個問題：食品標準多長時間更新一次？
答：現行的標準是在2008年頒布的。最初，它們被要求每三年更新一次。因此，它們在2011、2014、2017年都曾經被更新過。而從今年開始，我們將至少每三年更新一次。
第三個問題，城市機構提供的例如健康和心理衛生的部門。
答：對不起，你能重複一下嗎？
是的，是的。食品是由城市機構提供的食品嗎？如健康和心理衛生部門？
答：是的，我認為食品標準真正涉及到11個城市機構，這些機構每年為紐約人提供數以億計的膳食，他們依靠這些食品計畫，其中包括學校的孩子，醫院的公立醫院病人，正在經歷無家可歸的人，老年人。還有那些參與懲戒性刑事司法系統的人。因此，這些標準被授權給這11個代理商或11個提供食品的機構，以使他們的食品和飲料得到健康保障。
四、所有的食品都能適合不同的群體，如華人社區？
答：是的，所以紐約市的機構在為他們所服務的人群提供膳食方面有著悠久的歷史。食品標準有足夠的靈活性，使各機構能夠真正定制膳食以滿足他們所服務的紐約人的需求。我們對一個新的標準感到非常興奮，我忘了提及，該標準要求機構收集並考慮他們所服務的客戶對口味質量的反饋，以及文化偏好。因此，我們很高興各機構將收集和考慮這些信息，我們期待著看到他們如何發展以滿足紐約人的需求。
五、什麼是健康餐？
答：因此，健康的膳食是一種平衡的膳食，強調完整的鼓舞和最少的加工食品，並真正富含植物性食物，如水果和蔬菜，富含維生素、礦物質和纖維。但健康餐實際上只是一餐。因此，我們強調健康的飲食模式，也就是你知道的，長期的膳食。而這些膳食確實可以幫助減少慢性病風險，增加最佳健康，同樣，他們健康膳食的核心元素是水果、蔬菜、穀物，特別是全穀物、瘦肉蛋白、健康脂肪的平衡方式，並要關注家庭飲食和最小加工食品。
最後一個問題，為什麼《食品標準》對紐約人很重要？
答：是的，《食品標準》對紐約人非常重要。首先，正如我提到的，它們有巨大的影響。城市機構為依賴這些食品的紐約人提供數以億計的膳食，因此，食品標準確保這些紐約人將得到的膳食更有營養。他們努力減少慢性疾病的風險，如糖尿病、心臟病、肥胖症，通過提供你知道的這些健康食品，最終增加健康食品的消費。我認為，食品標準還解決並消除一些結構性的不平等，這些不平等使健康飲食對資源有限的紐約人來說具有挑戰性，他們真正為要通過城市機構獲得食物的紐約人提供食物。他們確保這些紐約人從我們的城市機構獲得的食物更有營養。謝謝你。
