維生素D不足容易引發過敏性疾病。（圖片來源：Adobe Stock）
這些年來，在孩童身上以過敏為主的症狀急速增加，而且涉及面向很廣，包括支氣管哮喘、異位性皮膚炎、花粉症、鼻炎；小麥或雞蛋引發的食物過敏；還有化學物質或塵蟎的吸入性過敏等等。
其實已經有許多報告指出，過敏性疾病的引發原因之一即是維生素D不足。
最初對維生素D不足與過敏有關的呼籲，來自於對全身性過敏反應（anaphylaxis）的治療。這種過敏反應會伴隨有嘴唇等部位腫大的黏膜發炎，以及蕁麻疹、皮膚癢等症狀。根據調查，日本因過敏而自行注射腎上腺素的患者人數，以日照時間較短（即維生素D不足）的北部地區居多。
也有研究發現，懷孕時，血液中維生素D濃度較低的婦女，孩子在五歲以後容易罹患氣喘或過敏性鼻炎。
除此之外，研究顯示，當血液中維生素D濃度低下，過敏症容易導致一種名為嗜酸性球的白血球增生。
2017年，日本過敏醫學會發表報告，指出維生素D的缺乏狀態為急性過敏症狀的增惡因子。在這篇首度於日本國內發表的報告中，提到了強化維生素D可抑制過敏反應，不僅得到學界高度支持，並榮獲了日本過敏醫學會學術大獎。
談到異位性皮膚炎，日本異位性皮膚炎協會認為，主要原因是來自遺傳與環境，而且異位性體質無法改變。
然而，韓國醫療研究團隊針對維生素D不足者大多罹患異位性皮膚炎的現象，進行了追蹤調查，發現相較於血液中維生素D濃度充足的人，缺乏維生素D的人異位性皮膚炎確診率高出1.5倍。
以上談到維生素D對人體的作用，所涉層面相當多元。除了癌症，以及風溼性關節炎、異位性皮膚炎這類自體免疫性疾病的預防與改善，也有助於預防流行性感冒、肺炎等傳染疾病。
在實際預防流行性感冒上，強化攝取維生素D，已被證實和接種疫苗具有同等以上的效果。
同時，如何進一步結合攝取維生素D與改善飲食習慣，進而也攸關了可否邁向健康的長壽人生。
近年來結核患者增加。（圖片來源：Adobe Stock）
為何結核病例逐年增加？
在過去的時代，結核是不治之症而為人所恐懼。如今在營養學與治療方法的進展下，已從不治之症中除名。不過令人意外的是，近來，結核患者又增加了。
我想其中一個原因是，現代人幾乎不曬太陽，因而引發維生素D不足的危機。
過去在缺乏糧食的戰爭時期，結核患者紛紛來到坐落在日光充足的高原地區療養院，沐浴在陽光下進行療養。
為何曬太陽能抑制結核惡化？在當時的醫學界還沒有人能解釋此一概念，只從經驗中理解到，這麼做能緩解結核症狀，進而康復。
巨噬細胞擁有吞噬、分解及消滅病毒或細菌的作用。但巨噬細胞無法分解結核菌，而這也是結核病惡化的主要原因。
但是，當皮膚合成的維生素D產生活性之後，再與巨噬細胞細胞質中的維生素D受體結合，就能將訊息傳遞至細胞核中的抗菌肽（Cathelicidin），以分解結核菌。
當年的結核患者身處的時代缺乏營養補充劑，連糧食都難以為繼，要想從食物中攝取維生素D十分困難。
這也意味著，透過日光浴在體內更有效率地合成維生素D，對於當時的人們來說是最好的治療方針。
本文由世茂出版社授權刊載，摘自《生酮飲食X維生素D，打造最強癌症療法》，作者：古川健司。
