韭菜是春天的蔬菜首選。（圖片來源：Adobe stock）
中華飲食文化豐富多彩、博大精深。中國古人講究「天人合一」，人以天地之氣生四時之法成，飲食養生也要順乎自然應時而變。現代人的許多疾病都是胡吃亂吃所造成的，因此人要想活得健康就應該吃當地自然應季的食物，與大自然協調。古代中醫認為，人與日月相應，人的臟腑氣血的運行，與自然界的氣候變化密切相關。據《黃帝內經》記載，養生的基本原則是順應自然，協調陰陽，積精全神，疏通經絡，所以飲食必須注重應時、應景、應季、應地。
儒家始祖孔子曰：「不時不食」，古人表述為「應節律而食」，指的是不吃不符合時令的食物，講究的是食物要符合時令節氣規律。簡單地說，就是一年四季所吃的食物要跟著時令走，這個方法成本最低，就是最有效的養生方法，這也是道家的養生訣竅。
「不時不食」就是遵循自然之道
何謂「不時不食」？此語出自孔子《論語･鄉黨第十》中「食不厭精，膾不厭細。食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食，割不正不食，不得其醬不食。」其中的「不時不食」就是遵循自然之道，其意即吃東西不僅要應時令、按季節，還應該考慮進食的時辰。有些現代人經常在晚上吃宵夜，這非常不利於身體健康；還有些人在夏天吃羊肉串或火鍋，這種嚴重違反時令的飲食行爲經常導致當事人上火。還有塑料大棚裡面種出來的各種反季節的蔬菜和水果，雖然外表很美觀，卻沒有天然食物所具有的養分，無法達到強身健體的目的。
人有生、老、病、死，一年中的季節有春、夏、秋、冬。民間有許多關於飲食的諺語，例如：「冬吃蘿蔔夏吃薑」，「早吃薑，賽參湯；晚吃薑，賽砒霜。」「男子不可百日無薑，女子不可百日無糖。」老百姓的俗語中隱藏著深厚的民間智慧。從食物的屬性和口味上來講，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹。人的身體與自然環境和季節是完全對應的，所以飲食要根據不同的季節來攝取不同的食物。在水產品方面「冬鯽夏鯉，秋鱸霜蟹」，也自有它的道理。
胡蘿蔔是冬天的食材佳品。（圖片來源：Adobe stock）
在一年四季之中，春生、夏長、秋收、冬藏。因此，人的飲食也不能違背大自然的規律。春天的飲食，應該養肝。肝主目，養目用綠色，就是要多吃青菜。所以春季多吃青菜可以去火，目的是要把冬天所吃的大魚大肉消化下去，在這個季節要多吃芽菜和植物纖維類食物，以利於促進新陳代謝。韭菜有「春菜第一美食」之稱，「城中桃李愁風雨，春到溪頭薺菜花」，薺菜也是很好的春菜，「門前一株椿，春菜常不斷……」這些都是符合自然規律的。
夏天有「君子菜」苦瓜，「夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方」，「夏季吃西瓜，藥物不用抓……」夏天多吃這類食物可以解暑除煩，有益於身體健康。秋天各種水果都上市了，「一天一蘋果，醫生不找我。」「新採嫩藕勝太醫。」還有梨、柑橘等都是不錯的選擇；冬天吃蘿蔔白菜，冬瓜清涼下火，蘿蔔補氣益胃。冬天吃羊肉可以禦寒，但是其他季節就不適宜多吃。過熱的食物傷胃，過冷的食物傷肺。天氣越熱越不適宜吃過冷的食物如冰激凌等，那不能解暑，而溫度適中的綠豆湯才是解暑的最佳食物。懂得這些自然規律之後再按照時令去吃，那才是最佳的養生之道。
来源:看中國專欄
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