兒童的智力發展跟飲食有密切關係。（圖片來源：Adobe Stock）
父母都希望孩子越聰明越好，而兒童的智力發展跟飲食有密切關係。營養學專家提出應該改善兒童的飲食結構，多吃鹼性食品，以提高兒童智力水平。
科學家發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。在體液酸鹼性允許的範圍內，酸性偏高時，即PH值偏低，智商低；鹼性偏高時，即PH值偏高，智商高。大腦皮層中的體液PH值大於7.0的比小於7.0的智商高出一倍。科學家們把這一發現稱為智力水平的「化學標記」。由於體液的酸鹼性是可以通過飲食來調節的，因此，營養學專家進而提出了改善飲食結構，多吃鹼性食品，以提高兒童智力水平的建議。
食品按其元素成分，可以分為鹼性食品、中性食品和酸性食品三大類。其中，含鉀、鈉、鈣、磺等元素多的食品一般為鹼性食品，如水果、蔬菜、豆製品和乳製品以及海帶、鹼性飲料等；含磷、氯、硫、鎂等元素多的食品一般為酸性食品，如肉類、穀物、油脂、酒類等。
需要指出的是，具有酸味的食物不一定是酸性食品，以橘子為例，它含有較為豐富的鉀，所以它不是什麼酸性食品。而是鹼性食品。
促進智力發育的食物
營養學專家建議：兒童飲食要少吃肉，多吃豆製品和乳製品；少吃油性食品，多吃蔬菜水果；少吃甜食，多吃海產品。
1、大豆
大豆和豆製品是兒童營養的最佳食品。大豆中的大豆球蛋白是一種優質植物蛋白質，其中含有多種氨基酸。用大豆榨成的豆油中還富含營養價值很高的必需脂肪酸和磷脂，有助於兒童腦髓的發育。
2、牛奶
牛奶含有豐富的蛋白質，其中以酪蛋白為主，其次是乳白蛋白和乳球蛋白。奶脂中還含有容易消化吸收，而且營養價值很高的必需脂肪酸和磷脂，對於兒童的腦髓發育很有幫助。
3、魚類
魚肉中含豐富的蛋白質，如球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白，還含有不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵、維生素B12等成分，都是腦細胞發育必須的營養物質。
4、蛋類
多吃雞蛋有利於智力發育，改善記憶力。（圖片來源：Adobe Stock）
雞蛋中的蛋白質，吸收率高，蛋黃中的卵磷脂經腸道消化酶的作用，釋放出來的膽鹼，直接進入腦部，與醋酸結合生成乙酰膽鹼，乙酰膽鹼是神經傳遞介質，有利於智力發育，改善記憶力。同時，蛋黃中的鐵、磷含量較多，均有助於腦的發育。
5、動物內臟
動物的肝、腎（腰花）、心、腦等內臟含有豐富的優質蛋白質和磷脂等營養物質，對兒童腦髓的發育有一定的促進作用。
為了促進孩子的腦髓發育，除了多進食以上食品外，在小兒斷奶之後，特別是在1～4歲時，還要注意有足夠的其他營養素配合，才能保持各類營養物質之間的平衡，促進智力的發育。
