好茶壺的關鍵在「它」(組圖)

好茶壺的關鍵在「它」。（圖片來源：Adobestock）

茶壺的關鍵在於「形狀」，而非價格

挑選用來泡煎茶的茶壺，其實無須追求昂貴。以下將為各位介紹選購時的注意重點。

首先請選擇底部面積較大的茶壺。將茶葉平舖在底部，倒入熱水就能讓茶葉均勻舒展，初學者也能輕鬆泡出好茶，因此請務必選購底部平坦的茶壺。泡紅茶的茶壺也是同樣的道理，底部面積較大者比較好用。過去一直認為有高度的茶壺可以讓茶葉在壺中跳舞（茶葉較容易在熱水中翻滾跳躍），其實並非如此。讓茶葉舒展才是最重要的。

此外，也要確認蓋子是否能蓋緊。若茶壺的蓋子無法密封，水溫會迅速下降，不容易燜蒸茶葉，也很難泡出好喝的茶。蓋子容易鬆脫的茶壺，也不方便使用。

常喝深蒸煎茶的讀者，若選擇壺嘴與本體之間有陶瓷製小濾網的茶壺，茶葉很容易塞住。基於這個原因，不妨選擇蓋子下方有大型不鏽鋼濾網的茶壺。同時也要選擇濾網接近底部的款式，茶葉較容易浸泡在熱水裡。

順帶一提，購買茶壺時，有些壺嘴前方附帶一個塑膠製的壺嘴，這是不為了避免茶湯滴落，而是為了避免壺嘴前端出現裂痕或破損，因此在泡茶時請記得取下。

（采實文化提供）

本文整理、節錄自三木雄貴秀《選茶．泡茶．品茶，好茶的科學》一書，文章僅代表作者個人立場和觀點。由采實文化授權轉載，欲閱讀完整作品，歡迎參考原書。（Copyright©2019 Yukihide Miki，著作權所有，未經允許不得擅自使用）