家人都喜歡吃玉米，但常聽人說玉米的農藥最多，所以不太敢買。（圖片來源：Adobestock）
家人都喜歡吃玉米，但常聽人說玉米的農藥最多，所以不太敢買，除非是認識的農民種的沒有灑農藥的。今天特地起個大早到一位朋友家，因為她公公種了很多玉米，又不施放農藥，所以一大早就到他們的玉米田採玉米。
還從朋友公公處得知一些玉米的常識：
1、種植玉米從播種至收成大約需3個半月。一棵成長了的玉米約有140cm高。
2、玉米成長過程中，幼苗時長高得很快，到開花結果後，便不會再繼續長高。
3、玉米單一棵生長時，單靠本身的花粉是無法結實的說法，不是絕對的。最好多種幾棵，使幼果授粉的機會提高，才會順利結果。
4、玉米種植最好在避風處和太陽照射時間較長的地方，才會生長得較好。
在臺灣玉米種植其實平地四季皆可種植，如果播種剛好適逢冬天的話，玉米的發芽生長速度會很緩慢。若是以產量而言春天開始種植會達到好種又好生長的情況。
玉米屬一年生草本作物，種類雜多，目前粗略分為超甜玉米、黑美珍玉米、糯玉米等等，株高可比成人高。玉米種子發芽率高，根系相當發達，非常容易種植，當株高一公尺以上時，葉片與莖之間易躲藏螞蟻，可使用白色除蟻粉灑在根部四周，其他蟲害如玉米螟等，自家食用者不宜使用農藥，在種植前儘可能將環境與土壤消毒一下。
玉米在抽穗開花後即進入結果期，在葉腋間會抽出玉米，爾後慢慢膨脹，此時留意接近地面的玉米植株節段會有粗根長出，這時要進行中耕的工作，將更多的土覆蓋在新長出的根部，並施行大量的肥料以補充養分。
種植玉米從播種至收成大約需3個半月。（攝影：芷微）
玉米是短期作物，對於氮肥需要比較重要，而雞糞的氮肥份量很大，應該這樣就可以了。玉米在開花期注意不要澆水，這樣比較容易受粉，結果才會美美，但一但花謝了，就要加強澆水以利玉米粒順利長大。一般一株玉米株，只留一穗即可，如果植株很健壯，第二穗是可順利留下來，但生長會受到壓抑，沒有第一穗大。
不管再好的管理，當第一穗或第二穗摘下後，就不會再成長了，應該剷除了。
朋友說，想要煮出好吃的玉米，首先要挑好的玉米，最好是剛剛採收的玉米，因為放置久了玉米含有的糖分，會隨著時間慢慢流失掉，煮玉米時，一定要連同玉米皮一起煮，玉米皮含有天然色素，並且會吸收水分，可以讓煮出來的玉米，顏色更鮮艷口感更香軟。注意：不要在煮玉米的過程中加鹽，而是煮熟後再放鹽，這樣可以讓玉米粒飽滿光滑。
煮出美味玉米的步驟：
1、玉米帶皮用流動水沖洗乾淨，把玉米的根部切掉。
2、剝掉玉米外層的皮大概3～4片。
3、把玉米放進鍋裡，加水開火煮。
4、煮沸3至5分鐘後轉小火煮。煮時經常用筷子翻動玉米，這樣可以讓玉米均勻地熟透。
5、用筷子戳一戳玉米，感覺熟透了就用夾子夾出來。注意：要先冷卻1～2分鐘，再把玉米皮剝開。
最重要的一步，調配淡鹽水，鹽和水按1:25的比例，攪拌均勻，塗在玉米表面即可，趁熱享用美味玉米。用這種方式煮出來的玉米，清甜多汁，在咬下玉米粒那一刻會有噗滋噗滋的感覺哦！今天收穫真是大滿盈。
