九毛九中式快餐（圖片來源：網路）
【看中國2020年5月17日訊】儘管近期多地已進一步下調疫情防控等級，消費逐漸回歸常態，但餐飲企業經營仍然艱難。
九毛九5月12日宣布關閉北京、天津、武漢三地餐廳。這家今年1月才在港股上市的餐飲集團作出關閉門店動作，令消費者及投資者錯愕。九毛九港股股價5月13日跌1.17%。有賣方分析師表示，關閉經營不善的門店反而能夠為公司釋放部分壓力。
阿里巴巴副總裁高紅冰5月11日在公開場合表示，社會消費還沒有出現V型反彈，「我們想像的‘報復性消費’沒有出現，往後也很難出現。」
九毛九也撐不住了
儘管消費有所回暖，但有餐飲企業已撐不下去了。
5月12日，知名餐飲企業九毛九表示，為緩解疫情對該集團業務營運的影響，董事會決定實施多項節省成本措施，以降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他經營開支。其中，決定關閉客流較少的門店及停止在北京、天津及武漢經營九毛九餐廳。
九毛九向媒體回應稱，「目前，九毛九西北菜這一品牌正在面臨轉型升級，除了華南和海南的門店外，其他地區的門店我們將會使其在租約到期後自然關閉，儘管其中有不少成績很好的門店。我們這一舉動的目的是把品牌管理半徑縮小，把轉型升級做好，之後再做新一輪的開店擴張。」
官網數據顯示，截至去年6月30日，北京地區共有6家九毛九門店，其中海淀區1家，朝陽區2家，昌平區2家，順義區1家；天津市同樣有6家；武漢共有10家門店。
從九毛九餐廳布局來看，廣東省的門店最多，多達110家。
一名接近九毛九的中介機構人士向券商中國記者表示，受疫情影響，這家公司確應該控製成本，看好九毛九長遠發展。
根據該公司2019年年報顯示，去年九毛九餐廳門店數量比2018年大幅增長，由241家增至336家，上升39%。其中太二門店數量大增，從65家增至126家。
在疫情影響下，現有門店成本無疑是九毛九較大負擔。年報披露，「其他租金及相關開支」從2018年的2910萬元增加52.1%至4430萬元，主要由於根據可變租金安排，隨著餐廳業務表現的提升，相關可變租金付款增加所致。
九毛九公司表示，將密切關注疫情在中國的發展情況及適時調整其餐廳網路擴張計畫。
天風證券13日在研報中稱，「此次公司關閉部分門店可能面臨租約未到期但主動閉店的問題，或許會帶來租金保證金和違約金的損失，以及部分門店前期投入的資產損失。但在疫情影響下，門店需要支付租金和人力等剛性成本，關閉經營不善的門店反而能夠為公司釋放部分壓力。」
受消息影響，九毛九港股股價5月13日跌1.17%，報收11.8元。從股價走勢來看，4月底以來大幅上漲，5月8日攀至年內高點12.46元。距離今年上市股價已經大漲77.88%。
前述中介機構人士認為，在經歷一輪暴漲以後，九毛九估值偏高了。
天風證券繼續維持「買入」評級，稱繼續看好九毛九旗下「太二酸菜魚」門店的快速擴張，期待「九毛九」餐廳的轉型升級。
報復性消費難出現？
餐飲企業中，並非九毛九日子難過。早在此前，多家餐飲企業通過漲價手段自救。
比如海底撈、西貝莜面村等餐飲企業紛紛上調菜品價格。隨後海底撈在4月10日道歉稱，自3月下旬上調部分菜品價格後陸續收到批評、反饋和建議，此次漲價是公司管理層的錯誤決策，對此深感抱歉。即日起，所有門店和菜品價格恢復到1月26日停業前的標準。
西貝後來也表態，所有漲價的外賣、堂食菜品價格恢復到2020年26日門店停業前的標準，同時決定在5月31日前在全國59個城市386家西貝門店堂食用餐，可以享受吃100元，返50元的優惠，以表誠意。
喜茶稱，因原料成本上升調整了五款產品的價格，和疫情沒有必然關係。
而天風證券4月下旬通過草根調研發現，各地餐飲門店均已恢復營業，上海地區餐飲門店疫情防控措施較其他調研地區更為嚴格，顧客進門需進行消毒。
從品牌來看，海底撈、太二酸菜魚客流量恢復情況良好，平日和週末均需要排隊；知名度廣的連鎖品牌如香天下火鍋、重慶德莊火鍋客流恢復情況較好，高峰期達80%以上；呷哺呷哺和味千拉麵在調研地的上座率約為40%至50%；快餐品牌肯德基、麥當勞上座率較低，系由於很多顧客選擇外帶；小品牌門店即便大力促銷，仍鮮有人問津。
儘管餐飲消費有所升溫，但有市場人士提出，疫情結束後「報復性消費」並非那麼樂觀。
5月11日，阿里巴巴副總裁高紅冰表示，非典期間社會消費品零售總額同比增幅下降3.4%，後一個月出現V型反彈。而新冠疫情時期下降28.5%，復甦幅度為4.7%。社會消費還沒有出現V型反彈。高紅冰表示，「新冠疫情的影響呈現的不是一個V型反彈，也就是說我們想像的‘報復性消費’沒有出現，往後也很難出現。」
居民消費降級 報復性儲蓄
2019年度，全國居民恩格爾係數為28.2%，比上年下降0.2個百分點。在全年全國居民人均消費支出中，服務性消費支出佔比為45.9%，比上年提高1.7個百分點。居民消費升級提質。
2020年3月，城鎮登記失業率為5.9%，雖然低於2月份0.3個百分點，但顯著高於5%的警戒線，姑且不論實際失業率。一季度全國居民人均可支配收入8561元，同期下降3.9%；一季度全國住戶存款增加6.5億元，同比大幅增加，公眾「報復性」儲蓄，謹慎動機明顯；全國居民人均消費支出5082元，同期實際下降12.5%，居民消費低迷。恩格爾係數大幅上升，糧油食品零售增速為12.6%，化妝品、金銀珠寶增速分別為-13.2%和-37.7%，教育文化娛樂支出同比增長-36.1%，居民消費降級。
