紅柚白柚哪個更營養?營養師教你做好吃柚子醬(組圖)
紅柚比白柚多了一種成分,更有助於抗氧化。(圖片來源:Adobe Stock)
中秋節過後,家裡的柚子是否多到吃不完?趁新鮮熬煮成果醬吧!不論是使用白柚或紅柚,都一樣美味。但紅柚比白柚多了一種成分,更有助於抗氧化。
紅柚有β-胡蘿蔔素抗氧化效果比白柚好
常見的白柚與紅柚在口感上略有不同外,在營養方面也有些微差異。
同心醫療體系營養師楊斯涵指出,白柚、紅柚最主要的差別,在於紅柚含β-胡蘿蔔素,而白柚沒有。β-胡蘿蔔素是抗氧化物,可強化皮膚和眼睛的機能、增強身體的免疫力,並清除致人衰老的自由基,幫助抗老化。
因此,以抗氧化功能的角度看,紅柚比白柚好。除此之外,兩者的營養相當,所含的鐵質、鉀離子、維生素C、纖維質及熱量等都一樣。也因兩者鐡質相同,所以市面上有關紅柚比白柚補血的說法是錯誤的。
一份柚子(去皮去籽165公克)的營養成分約為:鐵質0.33毫克、鉀250毫克、維生素C50毫克、膳食纖維2公克、熱量69大卡。而紅柚另含β-胡蘿蔔素250微克。
另一差異是,白柚一份約2瓣,紅柚較小,一份約4瓣。楊斯涵建議,不管白柚或紅柚,一天的食用量都不要超過2份,即白柚不能吃超過4瓣,紅柚不能超過8瓣。
3類人吃柚子要小心
含有豐富膳食纖維的柚子,可幫助排便,但如果是腸胃消化不好的人,要注意攝取量。柚子屬於高鉀水果,腎功能不好的人也要少吃,以免腎無法排除過多的鉀。
服藥期間不宜吃柚子。因柚子含有呋喃香豆素(furanocoumarin),這種成分會抑制人體代謝特定藥物的酵素,延長藥物停留在體內的時間,或導致血中的藥物濃度異常升高,造成副作用。
據藥物救濟基金會資料,常見容易與葡萄柚、柚子產生交互作用的藥物,包括降血壓的鈣離子通道阻斷劑(amlodipine、felodipine)、statin類降血脂藥(atrovastatin、lovastatin、simvastatin)、抗心律不整藥(amiodarone)及免疫抑制劑(cyclosporin)、部分安眠鎮靜劑與抗憂鬱、焦慮藥物等。正在服用這類藥物的民眾,必須避免攝取。
簡單美味的柚子醬DIY
吃不完的柚子不妨做成柚子醬。農委會提供一個簡易的柚子醬配方,食材容易取得,又不用辛苦煮柚皮,讓你在家輕鬆煮出美味的柚子醬。
材料:柚子肉(白柚、紅柚皆可)、二號砂糖(即粗糖)或冰糖(糖尿病人宜用麥芽糖醇)、檸檬少許、蜂蜜少許。
作法:
1、將柚子肉的籽和白瓤去乾淨,搗碎柚子肉,並加入砂糖或冰糖(重量比例為柚子:糖=3:1)。
2、密封後放入冰箱靜置一天。
3、隔天以小火煮到稠狀。一邊熬煮,一邊以木匙慢慢攪拌,避免黏鍋。
4、最後加入少許檸檬汁和蜂蜜調整風味。
一天不要同時攝取柚子醬、含糖飲料、蛋糕等太多精緻糖類的食物,以免攝取太多糖分,增加身體負擔。(圖片來源:pixabay)
保存密訣:
用滾水消毒有鐵蓋的玻璃瓶。
以夾子夾出燒熱的瓶子,等其完全乾燥。如果瓶身和蓋子還有水分未蒸發,可用吹風機吹乾。
趁熱將柚子醬倒入瓶子,擰緊瓶蓋後立刻將瓶子倒放,將剩餘空氣擠出,形成真空狀態,等完全冷卻後再倒回來。
由於熬煮果醬時,水分會減少,因此建議剝取2顆以上的柚子肉,煮好的柚子醬分量才夠。柚子的籽和白瓤要去乾淨,以免果醬變苦。若要增加果醬稠度,可使用食用凝固劑。常見的甜品凝固劑有洋菜粉和吉利丁(明膠)等,楊斯涵建議可加洋菜粉,膳食纖維較多且熱量低,100克僅26大卡。吉利丁屬於動物性成分,不適合素食者,也不含膳食纖維,熱量又比較高,100克含61大卡。
水果與糖的重量比例,可依個人甜度喜好調整,例如改為2:1或4:1。在糖類的選擇上,二號砂糖和冰糖皆可,但冰糖較能增加柚子醬的光澤。
楊斯涵指出,腎臟病患者可將砂糖替換成冰糖,減少鉀離子的攝取量。
糖尿病患者需將砂糖替換成麥芽糖醇。麥芽糖醇的熱量為一般砂糖的一半,較不易使血糖上升。在用糖量相同的情況下,麥芽糖醇所熬煮的柚子醬,甜度會低一點。低糖烘焙也會使用麥芽糖醇作為原料,民眾可在一般食品烘焙材料行購買麥芽糖醇。
楊斯涵建議,一天不要同時攝取柚子醬、含糖飲料、蛋糕等太多精緻糖類的食物,以免攝取太多糖分,增加身體負擔。
由於自煮柚子醬不含防腐劑,因此開封後建議在一個月內食用完畢,未開封可冷藏半年。
責任編輯:雲淡風輕
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 大開眼界!創記錄的「人體噴泉」(組圖)
- 習近平忌憚三個紅二代(組圖)
- 【宋紫鳳專欄】從潘美到潘仁美 是藝術加工還是神來之筆(組圖)
- 江曾一政策藏汙納垢 老虎前仆後繼終南捷徑(組圖)
- 中國經濟舊模式大潰敗 注定一個時代已經結束(圖)
- 【貫明專欄】臺灣最美的海灣 人間仙境七星潭(視頻)
- 兒子不留學新西蘭?港「光頭警長」被爆內幕(圖)
- 王滬寧助薄熙來翻案?傳薄黨獄中雀躍(組圖)
- 重大信號!香港警隊要出事 處境不妙了?(圖)
- 中國包子店的「中式找零法」 讓老外當場懵了(圖)
- 震驚!「八千湘女上天山」的真相如此不堪(圖)
- 四中全會神秘會場深陷政變大戲(圖)
- 壽命短的男人 喝水後會出現4個信號(組圖)
- 警嫂自白:丈夫好恐怖 已協議離婚(組圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 烏克蘭高官:俄羅斯可在7天內佔領波羅的海國家(圖)
- 美菲首赴南海島礁實戰軍演 福建號兩關鍵缺陷曝光(視頻)
- 共軍系列異動 5月20日前對臺「戰爭」被美「警訓」(圖)
- 「我愛你」的下半句是什麼?時間告訴人答案(圖)
- 烏克蘭的新戰術:打擊鐵路供電 阻滯俄軍後勤運輸!(視頻)